کله جوش

 در آشپزی, خانه داری, غذا, غذای اصلی

کله جوش یکی از خوراک های سنتی و اصیل ایرانی است. اصالت و خاستگاه این غذا به اصفهان بر می‌گردد. کله جوش به دلیل استفاده از کشک در آن یک منبع غنی و کامل از کلسیم است که برای سلامتی، رشد و بهبود استخوان‌ها بسیار مناسب است.

در شیوه اصیل کله جوش از گوشت استفاده نمی‌کنند و زمان تهیه غذا بسیار کم است. اما در بعضی از مناطق مانند تبریز و زنجان در کله جوش از گوشت چرخ کرده به صورت قلقلی استفاده میکنند.

مواد لازم:

آب ٣ ليوان

كشك ١ ليوان

پياز ١ عدد درشت

گردو ريز يا آسياب شده ١٠٠ گرم

نعنا سائيده شده ٢ قاشق غذاخوري

نمك، فلفل، زردچوبه و روغن به ميزان لازم

طرز تهيه:

ابتدا پياز را خرد و در كمي روغن به همراه کمی زردچوبه سرخ ميكنيم، گردوي ريز خرد شده را اضافه کرده و با پياز کمی تفت ميديم، كشك را با آب مخلوط كرده و به پیاز و گردو اضافه ميكنيم همينكه چند قل خورد و كمي آبش تبخير شد نعنا خشك را اضافه ميكنيم و از روي حرارت برميداريم و در ظرف ريخته و نوش جان كنيد. 😋

نكته:

  • ميتوانید از يك عدد سيب زميني يا گوشت قلقلي هم داخلش استفاده كنيد.
  • نعنا را ميتوانيد بصورت نعنا داغ درست كنين و بهش اضافه كنيد.
  • گردو ميتوانيد با چاقو ريز خرد كنيد یا آسياب كنيد.
  • از كشك غليظ استفاده كنيد.

گردآوریعسل حسن زاده (دارنده مدرک بین المللی آشپزی و شیرینی پزی)

rojacake

نظرات و پیشنهادات

تماس با ما

برای تماس با ما لطفا از طریق فرم زیر ایمیل بزنید.

Not readable? Change text. captcha txt