پاناکوتای توت فرنگی
دسرها بدون شک، هیجان‌انگیزترین بخش یک مهمانی ناهار یا شام هستند.
این خوشمزه‌های شیرین و رنگارنگ به میز شما رنگ و لعابی چشمگیر و وسوسه‌کننده می‌دهند و بدون آن‌ها یک مهمانی تکمیل نخواهد شد.
پاناکوتا (panna cotta)، یک دسر مشهور ایتالیایی است که با شیر، شکر، خامه و ژلاتین در طعم‌های مختلف در قالب تهیه می‌شود.
مواد لازم:
- ۷۰ گرم شکر
- یک پیمانه شیر
- نصف پیمانه شکر
- ۴۵۰ گرم توت فرنگی
- ۳ قاشق غذاخوری آب
- ۴۰۰ گرم خامه صبحانه
- ۴ قاشق غذاخوری آب سرد
- نصف قاشق چای‌خوری وانیل
- ۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
- ۳ قاشق چای‌خوری پودر ژلاتین
طرز تهیه:
یک پیمانه شیر را در یک قابلمه با اندازه مناسب بریزید. سپس قابلمه را روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا شیر کمی گرم شود.
پس از گرم شدن شیر، مقداری از آن را با ملاقه بردارید و در یک کاسه فلزی بریزید و اجازه دهید تا خنک شود. قابلمه شیر را نیز از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
سپس پودر ژلاتین را به‌آرامی و کم کم به شیر داخل کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا این دو به روش بن ماری کاملا مخلوط شوند.
پس از یکدست شدن مخلوط شیر و پودر ژلاتین، آن را به بقیه شیر در قابلمه بیفزایید و هم بزنید. سپس قابلمه شیر را دوباره روی شعله ملایم گاز قرار دهید و مراقب باشید تا شیر به جوش نیاید و فقط گرم شود.
خامه صبحانه و نصف پیمانه شکر را در یک کاسه با اندازه مناسب بریزید و با استفاده از یک همزن برقی یا دستی، آن‌ها را آن‌قدر هم بزنید تا خامه، فرم و ساختار یک‌دستی به خود بگیرد.
مخلوط خامه و شکر هم‌زده را به قابلمه شیر که روی شعله ملایم گاز قرار دارد، اضافه کنید و آن‌ها را هم بزنید. سپس نصف قاشق چای‌خوری وانیل را در قابلمه بریزید و خوب مخلوط کنید.
پس از هم زدن مواد و به دست آوردن یک مخلوط یکدست، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا پاناکوتا کمی خنک شود تا بتوان آن را در قالب ریخت.
مایه پاناکوتا را در قالب بریزید و آن را برای ۵ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود و خودش را بگیرد.
توت فرنگی‌های خرد شده، شکر و ۳ قاشق غذاخوری آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید.
مواد را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. سپس با استفاده از یک گوشتکوب برقی آن‌ها را به حالت پوره دربیاورید و از یک صافی عبور دهید. پوره توت فرنگی را کنار بگذارید تا خنک شود.
پودر ژلاتین را به روش بن ماری در آب سرد حل کنید و آن را به‌مدت ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا کمی سرد شود. سپس آن را به پوره توت فرنگی بیفزایید و خوب هم بزنید.
مخلوط پوره توت فرنگی و ژلاتین را روی پاناکوتای نسبتا سفت شده بریزید و قالب‌ها را در یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند.
پاناکوتای توت فرنگی
گردآوری: عسل حسن زاده
rojacake 
اگر به بخش آشپزی و شیرینی پزی علاقمند هستید از مقاله قبلی ما نیز دیدن کنید.
روی لینک زیر کلیک کنید.
