نکته:

• استفاده از کرفس‌های نازک و جوان اصلی‌ترین راز خوشمزه شدن خورشت کرفس است. زیرا سفتی کرفس‌های بزرگ و سبز رنگ برای همه خوشایند نیست.
• این خورشت سبزی اصلیش همون کرفس هست که از برگهاش هم استفاده میشه. ولی برای طعم بهتر خورشت، از نصبت ۱ به ۳ نعنا و جعفری هم استفاده میشه. که همه سبزی ها رو خرد میکنیم و در روغن سرخ میکنیم. اگه بخواید سبزی این خورشت رو آماده توی فریزر داشته باشید میتونید به نسبت درست تهیه کنید و سرخ کنید و در فریزر نگهداری کنید. دقت داشته باشید که مقدار بیشتر نعنا باعث میشه خورشتتون به تلخی بزنه.
• توجه داشته باشید که گوشت و سبزیجات نباید همزمان به خورشت اضافه شوند. زیرا گوشت برای کامل پخته شدن به زمان زیادی نیاز دارد. بنابراین بهتر است گوشت را به صورت جداگانه پخته و به خورشت اضافه کنید.