چیزکیک کاراملی

 در خانه داری, دسر

امروز میخوام چیزکیک کاراملی رو بهتون آموزش بدم، از خوشمزگی این چیز کیک هرچی بگم کم گفتم، به نظر من یکی از خوشمزه ترین چیز کیک هاست

البته من خودم عاشق چیز کیک هستم ولی این مدل چیز کیک رو به کسایی که چیزکیک خور نیستن حتما پشنهاد میدم درست بکنن چون عاشقش میشن

مواد لازم:

براي كراست

بيسكويت ساقه طلایی       ۲۰۰ گرم

كره                                   ۴۰ گرم

عسل                        ۲ قاشق غذاخوری

براي فيلينگ

پنير خامه اي                     ۵۰۰ گرم

شكر                                 ۱۰۰ گرم

خامه پاکت صورتی             ۱۰۰ گرم

ماست                        ۲ قاشق غذاخوری

آرد                             يك و يك دوم ق غ

وانيل                         ۱ قاشق چایخوری

تخم مرغ                            ۲ عدد

براي كارامل

شكر قهوه اي             سه چهارم ليوان

كره                                ۵۰ گرم

خامه                             ۱۰۰ گرم

شیر                          ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

من از یه قالب مستطیل ۱۵ در ۲۵ استفاده کردم ولی شما میتونین از هر قالبی که دوست داشتید استفاده کنید، كف قالب رو فويل ميندازيم

بیسکوییت ساقه طلایی را درون دستگاه غذاساز میریزیم و کاملا پودرش میکنیم

بعد کره را مذاب کرده به همراه عسل به پودر بیسکوییت اضافه میکنیم

مخلوط رو كف قالب با دست پرس ميكنيم تا كاملا منسجم شه و به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار میدهیم.

پنیر خامه ایی رو توی ظرف میریزیم شکر را اضافه کرده و خوب هم میزنیم

خامه و ماست را هم اضافه میکنیم

و بعد آرد و وانیل و حسابی هم میزنیم تا کاملا مخلوط بشن

تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه میکنیم

اولی رو اضافه کردیم ده ثانیه می زنیم و بعد دومی رو اضافه میکنیم ده ثانیه دیگه میزنیم و تمام.

تخم مرغها رو كه اضافه ميكنيم ديگه نبايد زياد هم بزنيم.
قالب رو از یخچال درآورده و فیلینگ رو روش میریزیم

سطحش رو صاف كرده و ديواره هاي فويل رو هم تنظيم ميكنيم

حالا توي يه ظرف بزرگتر آب جوش ميريزيم و قالب رو توي اون قرار ميديم و ميذاريم توي فر . (آب بايد تا نيمه ديواره ظرفي كه كيك توشه بالا بياد)
فر هم باید از یک ربع قبل با دمای ۱۷۰ درجه گرم شده باشه.

زمان پخت حدودا ۴۵ دقيقه است. اما كيك ما وقتي پخته كه فقط مركزش تكون بخوره. يعني بعد از ۴۵ دقيقه در فر رو باز ميكنيم و يه تكوني به قالب ميديم. ديواره كيك بايد سفت شده باشه و تكون نخوره اما مركز كيك مثل ژله تكون تكون بخوره. اين زمانيه كه ديگه كيك پخته.

كيك بايد حداقل ۴ ساعت توي يخچال بمونه تا ببنده و یا اينكه بذاريد شب تا صبح توي يخچال باشه چون نتيجه بهتري ميگيرد

خب حالا میریم سراغ درست کردن کارامل روش

شکر قهوه ایی، کره، خامه و شیر را در ظرفی میریزیم همش ميزنيم ميذاريم روي حرارت متوسط

مرتب همش میزنیم تا شکر کاملا آب بشه و

حالا ديگه كارامل كاملا غليظ شده و رنگش هم كاراملي شده

از روی حرارت بر میداریم

وقتي كاملا سرد شد روي كيك رو باهاش ميپوشونيم

با گردو روي سطح كارامل رو ميپوشونيم
با كارد خيس كيك رو برش ميزنيم
و در آخر با چای یا قهوه یا هرچیزی که دوست دارید نوش جونتون کنید.
گردآوری: عسل حسن زاده (دارنده مدرک بین المللی آشپزی و شیرینی پزی)

http://www.instagram.com/rojacake

Recommended Posts

نظرات و پیشنهادات

تماس با ما

برای تماس با ما لطفا از طریق فرم زیر ایمیل بزنید.

Not readable? Change text. captcha txt