طرز تهیه حلوا عسلی

 در آشپزی, خانه داری, دسر

حلوا از جمله دسر های قدیمی و بسیار خوشمزه ایرانی است که معمولا در مراسم های سوگواری، در ماه رمضان به عنوان افطاری و همچنین در ماه محرم به عنوان نذری کاربرد داری. حلوا انواع مختلفی داری که یکی از آنها حلوا عسلی است.

درست کردن حلوا عسلی خوشمزه فوت و فن هایی دارد که در طعم ها و روش های متفاوتی پخته می شود.

مواد لازم:

شکر: ۵۰۰ گرم

عسل: ۲۵ گرم

آب: ۲۵۰ گرم

گلاب: ۶۰ گرم

هل: ۱۰ دانه

کره: ۲۰۰ گرم

آرد گندم  ۱۲۵ گرم

آرد برنج   ۱۲۵ گرم

روغن مایع: ۲۰۰ گرم

شیرخشک: ۲۵۰ گرم

زعفران: به میزان لازم

شیر عسلی: ۵۰ گرم

طرز تهیه:

آب، شکر، هل و زعفران را با هم مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا شکر ذوب شود.

شعله را خاموش و گلاب و عسل و شیرعسلی را اضافه کرده و اجازه دهید دمای شربت ملایم شود.

آرد برنج، آرد گندم و شیرخشک را جداگانه تفت دهید، میزان تفت دادن آرد بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد.

در تفت دادن آرد برنج و شیرخشک دقت کنید چرا که احتمال سوختن آنها زیاد است و کلا با احتیاط تفت دهید.

مواد خشک را با هم در یک تابه مخلوط کنید و مجدد روی حرارت قرار دهید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند.

کره و روغن را افزوده و فرصت دهید کمی تفت بخورد.

از روی حرارت برداشته و شربت (قبل از ريختن شربت دانه هاى هل را خارج كنيد) را در چند مرحله اضافه کنید تا جای که قوام لازم را داشته باشد.

حلوا را در دیس یا قیف شیرینی پزی ریخته و به فرم دلخواه شکل داده و با مغز بادام و پسته تزیین و سرو نمایید.

نکته:

  • ميزان تفت آردها با هم متغير هستند و در حلواهايى كه از مخلوط چند آرد تشكيل مى شوند بايد آنها را جداگانه تفت داد.
  • توجه داشته باشين كه دماى شربت و مخلوط آردها هميشه مخالف هم است، كه خيلى بهتر است ابتدا شربت تهيه شود و در دماى محيط ولرم شود و به محض اينكه تابه را از روى حرارت برداشتيد بدان اضافه كنيد.
  • مى توانيد مقدار كره را نصف و مابقى را از روغن جامد آشپزخانه استفاده نماييد.
  • بعد از افزودن شربت به هيچ عنوان حلوا را روى حرارت نگذاريد چرا كه باعث سوختن شكر مى شود و در نهايت بعد از خنك شدن حلواى خشك و سفتى خواهيد داشت.
  • شيرخشك مورد استفاده در اين حلوا بهتر است از نوع چرب باشد.
  • حلوا دسرى ايرانى است كه تنوع بسيار زيادى دارد.

 

گردآوریعسل حسن زاده (دارنده مدرک بین المللی آشپزی و شیرینی پزی)

rojacake  

Recommended Posts
نظرات/پیشنهادات
  • ناشناس

    به نظر خیلی خوشمزه میاد حتما امتحان میکنم

نظرات و پیشنهادات

تماس با ما

برای تماس با ما لطفا از طریق فرم زیر ایمیل بزنید.

Not readable? Change text. captcha txt