سالاد اورزو یونانی یک غذای سبک و خوشمزه با اصالت مدیترانه‌ای است که از پاستا اورزو (نوعی پاستا شبیه به برنج)، سبزیجات تازه، پنیر فتا و انواع چاشنی‌ها درست می‌شود. این سالاد معمولا سرد سرو شده و به عنوان یک غذای فرعی یا اصلی در رژیم‌های سالم و رژیمی بسیار محبوب است.
برای تهیه این سالاد پاستا اورزو به چه چیزی نیاز دارید:
- گوجه گیلاسی: برای طعم شیرین و آبدار.
- خیار : تردی خنک و با طراوت به آن اضافه می کنند.
- پیاز قرمز: پیاز قرمز را تا جایی که می توانید نازک برش دهید.
- زیتون کالاماتا: طعم شور آنها با گیاهان تازه، خیار و گوجه فرنگی در تضاد است.
- پنیر فتا: از فتای از قبل خرد شده برای این دستور صرف نظر کنید. در عوض، به دنبال فتا باشید که در یک بلوک، ترجیحاً در آب نمک می آید. طعم و بافتش خیلی بهتره است و هرگز آن نوع فرو ریخته را نخواهید داشت!
- نخود: من عاشق لوبیا گاربانزو با مواد مدیترانه ای مانند فتا و زیتون هستم، بنابراین نمی توانم در برابر ریختن آنها در این سالاد اورزو مقاومت کنم. آنها آن را نیز قابل توجه تر می کنند.
- سس سالاد یونانی: در این سالاد اورزو، من سس را با هم زدن یک قاشق غذاخوری سرکه قرمز و کمی آب لیمو بسیار روشن می کنم.
- نعناع تازه و/یا ریحان: فقط یکی را انتخاب کنید یا از مخلوط استفاده کنید.
- نمک دریا و فلفل سیاه تازه: برای اینکه همه طعم‌ها را تند کنید!
جزئیات دقیق مواد لازم برای تهیه سالاد ارزو یونانی
۱ ½ فنجان پاستا خشک اورزو
1 دستور سس سالاد یونانی
1 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز
1 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
½ قاشق چایخوری پونه کوهی
¼ قاشق چایخوری نمک دریا
2 عدد خیار ایرانی به صورت عمودی نصف شده و به ضخامت ¼ اینچ برش داده شده است
2 فنجان گوجه گیلاسی نصف شده
1 فنجان نخود پخته شده، آبکش شده و آبکشی شده است
4 اونس پنیر فتا، به مکعب های ¼ اینچی بریده شده است
⅓ فنجان پیاز قرمز نازک خلال شده
½ فنجان زیتون کالاماتا بدون هسته
1 فنجان برگ ریحان و/یا نعنا تازه
تازه آسیاب شده
دستور تهیه:
- پاستا اورزو را در آب جوش و نمک بپزید تا نرم شود (حدود ۸-۱۰ دقیقه)، سپس آبکش کرده و بگذارید خنک شود.
- در یک کاسه بزرگ، گوجه، خیار، زیتون، پیاز، پنیر فتا و جعفری را مخلوط کنید.
- پاستا خنک شده را به مواد اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
- در یک ظرف کوچک، روغن زیتون، آب لیمو، سرکه بالزامیک، نمک و فلفل را مخلوط کنید و روی سالاد بریزید.
- سالاد را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها بهتر ترکیب شوند.
نکات طرز تهیه سالاد اورزو
پاستا را کمی بیشتر از حالت آل دنته بپزید؛ آل دنته به حالتی گفته می‌شود که پاستا کمی سفتی در مرکز خود دارد و کاملاً نرم نشده است. در سالاد، بهتر است پاستا را کمی نرم‌تر از این حالت بپزید تا بعد از سرد شدن همچنان لطیف بماند. پس از پخت، آن را آبکش کرده و برای جلوگیری از چسبیدن، کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید. سپس پاستا را روی یک سینی پهن کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شود، زیرا اگر آن را داغ با گوجه، خیار و پیاز ترکیب کنید، سبزیجات سریعاً پژمرده می‌شوند و بافت خود را از دست می‌دهند.
اگر قصد دارید سالاد را از قبل آماده کنید، بهتر است سبزی‌های تازه را در آخرین لحظه اضافه کنید تا طراوت خود را حفظ کنند، زیرا ماندن طولانی‌مدت آنها در سس سالاد باعث پژمردگی می‌شود. همچنین، اگر سالاد در یخچال کمی خشک شد، قبل از سرو کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید تا طعم و بافت آن تازه‌تر شود.
نکات حرفه‌ای و پیشنهادات سرو اورزو سالاد
✅ می‌توانید به این سالاد مرغ گریل‌شده، میگو یا حتی نخود اضافه کنید تا پروتئین بیشتری داشته باشد.
✅ اگر اورزو در دسترس نبود، از کینوآ یا برنج قهوه‌ای استفاده کنید.
✅ برای یک طعم قوی‌تر، کمی نعناع تازه هم به سالاد اضافه کنید.
✅ این سالاد تا ۳ روز در یخچال ماندگاری دارد.
اگر سوالی داری یا می‌خوای ورژن خاصی از سالاد اورزو رو امتحان کنی، همین حالا تو کامنت ها بپرس تا راهنمایی‌ات کنم! 😊🍴
_____
منبع: Love&lemons
ترجمه: مرسده رنجبر
_________
