آبگوشت

 در آشپزی, خانه داری

مواد لازم:

این غذا برای ۱۰ نفر  کافی می باشد

گوشت گردن گوساله       یک عدد

نخود                            ۱۵۰ گرم

لوبیا سفید                    ۱۰۰گرم

لوبیا چیتی                    ۳۰۰ گرم

گندم                           ۵۰ گرم

سیب زمینی                ۱۰ عدد متوسط

لیمو عمانی                 ۱۰ عدد

پیاز                             ۳ عدد بزرگ

رب  ۳ قاشق غذا خوری

گوجه فرنگی تازه  ۵ عدد ( اگر مایل بودید)

زردچوبه ا قاشق غذا خوری

دارچین یک قاشق چایخوری

نمک  فلفل به مقدار لازم

زعفران حل شده با قاشق چایخوری

پودر هل، گلاب قبل از رو یک قاشق چایخوری و یک قاشق غذا خوری برای عطر و بوی آبگوشت ( اگر مایل بودیئ)

دنبه      به مقدار لازم

نکته

من معمولا آبگوشت را شب قبل می پزم مثلا جمعه نهار مهمانی دارم شب پنجشنبه ساعت ۸ آبگوشت را بار میزارم

لوبیا چیتی و حضورش در این آبگوشت برای لعاب و طعمی است که به آن می دهد

گندم هم باعث لعاب و غلظت آب ابگوشت می شود

برای اینکه سفره شما زیبا و رنگین  شود می توانید  از مخلفات مناسبی که با  آبگوشت  همخوانی دارند استفاده  کنید:

ترشی لیته،  سیر ترشی، سبزی خوردن، فلفل تازه، زیتون

 

طرز تهیه:

بیست و چهار ساعت قبل از پخت  حبوبات را خیس می کنیم

گوشت گردن را در قابلمه ایی می ریزیم به همراه اب که روی ان را بپوشاند و پس از جوش آمدن  کف گوشت را می گریم

زردچوبه،  دارچین، پیاز و حبوبات  خیس شده  را اضافه می کنیم و سپس می گذاریم آرام ارام بپزد، زمانی که  گوشت نیم  پز شد لیمو عمانی را اضافه می کنیم،  کامل که پخت زیر آن را خاموش می کنیم برای روز بعد می گداریم سرد شود.

روز بعد گوشت ها را در می آوریم و استخوانهای آن را می کشیم

سیب زمینی و گوجه فرنگی را اضافه می کنیم تا با مواد بپزد و سپس رب را اضافه می کنیم، در آخر  گوشت های استخوان کشیده را به مواد اضافه می کنیم تا طعم بگیرد و قبل از سرو  هل و گلاب را به آن اضاف می کنیم تا عطر آن حفظ شود

آب را جدا می کنیم دنبه را می کوبیم . روی اب می ریزیم و گوشت و لوبیا را جدا گانه می کوبیم چون حجم آن زیاد است مقدار آن را کم می کنیم و می کوبیم و بعد همه را با هم قاطی می کنیم

 

 

نوش جان

 

 

 

 

جدیدترین ها

نظرات و پیشنهادات

تماس با ما

برای تماس با ما لطفا از طریق فرم زیر ایمیل بزنید.

Not readable? Change text. captcha txt