قلیه میگو یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار کشورمان است که اصالت آن متعلق به استان های جنوب کشورمان می باشد.

این غذای خوشمزه شباهت زیادی به قلیه ماهی دارد و در دسته بندی غذاهای دریایی قرار می گیرد.

استفاده از میگو به جای ماهی برای افرادی که از تیغ ماهی ترس دارند بسیار جذاب است. این خورش ارزش غذایی بالایی دارد و بدلیل استفاده از میگو، طبع سرد ماهی را نیز حذف کرده است.

دقت کنید تمر‌هندی ملس تهیه کنید و همچنین نسبت سبزیجات شما دقیق باشد تا از این خورش خوشمزه لذت ببرید.

مواد لازم:

میگو ۵۰۰ گرم
سیر ۱ بوته
آرد ۱ قاشق سرخالی
پیاز درشت ۱ عدد
تمر هندی ۲۰۰ گرم
زعفران ۲ قاشق
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق
سبزی قلیه ۴۰۰ گرم
زرچوبه، نمک، فلفل، ادویه کاری به میزان لازم

طرز تهیه: قلیه میگو

ابتدا یک عدد پیاز بزرگ برداشته و آن را رنده کنید.

آب پیاز رنده شده را برای مزه‌دار کردن میگو جدا کنید و خود پیاز را با روغن تفت دهید. بعد از طلائی شدن پیاز، سیر له شده و ادویه‌ها (به جز نمک) را اضافه کنید.

بعد از تفت خوردن سیر و ادویه‌ها رب گوجه فرنگی و آرد را اضافه و مواد را باهم مخلوط کنید.

حالا سبزی قلیه (شامل ۳۵۰ گرم گشنیز و ۵۰ گرم شنبلیله) را که قبلا به طور جداگانه سرخ کرده بودید، اضافه کنید.

تمر هندی را در ۲ لیوان آب جوش حل کرده و از صافی رد کنید.

میگوها را با آب پیاز، نمک، زردچوبه و زعفران در یک تابه‌ی دیگر به مدت ۵ دقیقه با حرارت متوسط در روغن تفت دهید.

تمر هندی را به تابه‌ی سبزی اضافه کنید.

تا رسیدن به غلظت دلخواه آب جوش به ترکیب سبزی و تمر هندی اضافه کنید و اجازه دهید خورش برای مدت یک ساعت با درب بسته بپزد.

۱۵ دقیقه مانده به پایان پخت و زمانی که خورش روغن انداخت، میگوها را اضافه و نمک خورش را تنظیم کنید.

نوش جان.

جادوی سلامتی با میگو

نکته:

برای بهبود طعم خورش از میگوی تازه استفاده کنید. دقت کنید که استفاده زیاد از شنبلیله باعث تلخی قلیه می‌شود.
مقدار تعیین شده برای سبزی قلیه مربوط به سبزی تازه است که طبیعتا پس از سرخ شدن وزن و حجم کمتری پیدا می‌کند.
میگو نباید بیش از حد تفت بخورد یا سرخ شود، چرا که بافت آن سفت می‌شود.
ترشی انواع تمر هندی با هم متفاوت است، پس در اضافه کردن آن احتیاط کنید تا خورش شما بیش از حد ترش نشود.