چای ماچا، چای سبز متفاوت
ماچا، یک نوع چای سبز با سبک برداشت، فرآوری و آماده‌سازی منحصر‌به‌فرد است که از صدها سال پیش در کشورهای آسیایی برای درمان برخی از بیماری‌ها و به‌عنوان یک نوشیدنی نیروبخش خورده می‌شود.
چای ماچا در ژاپن با آسیاب‌های گرانیتی مخصوص یا هاون‌های چوبی دستی پودر می‌شود تا کلروفیل درون آن نسوزد.
جالب است بدانید که بهترین چای در منطقه یوجی ژاپن پرورش داده می‌شود و کلمه ماچا در واقع منشا ژاپنی دارد و به‌معنای «چای پودری» یا «چای سابیده‌شده» است.
مواد لازم:
- ۱ تا ۱٫۵ قاشق چای‌خوری یا ۱ گرم پودر ماچا
- کمی آب سرد
- ۶۰ میلی‌گرم (یا یک لیوان) آب داغ
طرز تهیه:
۱. پودر ماچا را داخل یک کاسه یا فنجان بریزید و کمی آب سرد به آن اضافه کنید و با استفاده از یک چنگال یا همزن بامبو (bamboo whisk)، آن را به‌شکل M یا W هم بزنید تا زمانی که روی سطح فنجان، حباب‌های ریزی ظاهر شوند یا به اصطلاح چای ماچا کف کند.
۲. محلول به دست آمده را با آب داغ مخلوط کرده و نوش جان کنید.
نکته:
- مهم‌ترین بخش درست کردن چای ماچا، مرحله ترکیب مواد با یکدیگر است. چای ماچا باید به‌صورت کامل با آب، شیر، شیر نارگیل یا هر نوشیدنی پایه دیگری ترکیب شود، در غیر این صورت ته‌نشین خواهد شد.
- پودر چای ماچا در برخی عطاری‌ها، فروشگاه‌های تخصصی فروش انواع چای و قهوه یا به‌صورت آنلاین به فروش می‌رسد.
- همزن بامبو را می‌توان از مغازه‌های مخصوص وسایل چای‌فروشی یا به‌صورت آنلاین تهیه کرد.
- اگر قصد دارید ماچا را با آب مخلوط کنید، حتما از آب ۸۰ درجه سانتی‌گراد و خنک‌تر استفاده کنید، زیرا در غیر این صورت چای ماچا تلخ خواهد شد.
- شما می‌توانید مقدار پودر ماچا را طبق میل خود کم یا زیاد کنید. اگر می‌خواهید چای رقیق‌تری داشته باشید، پودر ماچا را به نصف قاشق چای‌خوری کاهش بدهید و آن را با ۹۰ تا ۱۲۰ میلی‌لیتر آب داغ ترکیب کنید. اگر هم دوست دارید چای شما غلیظ‌تر باشد، ۲ قاشق چای‌خوری پودر ماچا را با ۳۰ میلی‌لیتر آب ترکیب کنید.
- ماچا نیاز به دم‌کشیدن ندارد و تفاله‌ای از آن باقی نمی‌ماند. ماچای داغ را با قوری درست نمی‌کنند، زیرا ماچا در قوری ته‌نشین می‌شود و رنگ آن از سبز به زرد تغییر پیدا می‌کند.
- برای تهیه ماچای سرد، کافی است در مرحله دوم طرز تهیه از آب سرد استفاده کنید. یک قطعه یخ، عسل و وانیل به خوش‌طعم کردن چای ماچای سرد کمک می‌کنند.
- برای تهیه لاته ماچا به‌جای آب از شیر داغ استفاده کنید.
گردآوری: عسل حسن زاده
rojacake
Recommended Posts
نظرات/پیشنهادات
خوشمزه اس ولی من با خوردنش معده درد میگیرم