نان پوآچا ترکی یکی از خوردنیهای بسیار خوشمزه ترکیه است که آن را میتوانید بهراحتی در آشپزخانه خود تهیه کنید.
پوآچا یا همون بقچه به زبان فارسی، خمیر نرمی دارد که داخل آن با مواد دلخواه پر میشود, بنابراین هیچ محدودیتی در شکل و مواد داخلی نخواهد داشت.
بعضی افراد با پنیر و سبزی و بعضی با شکلات و دیگر افزودنی ها آن را کامل می کنند.
مواد لازم :
- آرد ۶ لیوان
- آب ولرم ۱ لیوان
- شیر ولرم ۱ لیوان
- روغن مایع ۱ لیوان
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
- نمک یک قاشق مرباخوری
- خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
مواد لازم برای رومال:
- کنجد به مقدار لازم
- زرده تخممرغ ۲ عدد
- آب یک قاشق غذاخوری
- روغن مایع ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
ابتدا خمیر مایه و یک قاشق از شکر را به شیر یا آب ولرمی که دست رو نسوزاند اضافه کرده و ده دقیقه زمان میدهیم تا عمل بیاید.
کلیه مواد را درون یک کاسه ریخته و خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه میکنیم.
بعد از کمی هم زدن، خمیری به دست می آید که به دست تمیز نمی چسبد.
در صورت چسبندگی میتوان کمی آرد به خمیر اضافه کرد.
روی یک سطح آرد پاشی شده خمیر را با کف دست ورز داده و جمع میکنیم و مجددا سطح را کمی آرد پاشیده، خمیر را می کوبیم و ورز
می دهیم.
در کاسه ای که چرب کرده ایم خمیر را قرار میدهیم. روی ظرف را سلفون کشیده و با حوله تمیز میپوشانیم و به مدت یک الی دو ساعت در جای گرمی استراحت میدیم تا خمیر حجیم شود.
بعد از اینکه خمیر استراحت کرد، آنرا حسابی ورز میدیم تا حباب های هوای خمیر از بین بروند.
سپس چانه های مساوی از خمیر را برداشته و روی آنها را کاور میکنیم.
مجددا ۱۰ دقیقه زمان میدهیم تا خمیر استراحت کند. سپس به کمک وردنه یا دست، هر چانه را به اندازه دایره ای به قطر ۱۰ سانتی متر باز میکنیم و روی خمیر را با برس، کمی چرب کرده و از قطر وسط تا میزنیم و دوباره رویه خمیر رو با برس چرب کرده و تای نهایی را میزنیم.
در نهایت با یک عدد زرده تخم مرغ زده شده یا شیر، نانها را رومال زده روی آن مقداری کنجد و سیاه دانه میریزیم و حدود بیست دقیقه در فر با دمای ۱۷۵ درجه که از قبل گرم شده میپزیم.
