مربای خرمالو پاییزی
با رسیدن فصل پاییز کم‌کم پای میوه‌های خوش‌رنگ و خوش‌طعم پاییزی نیز به خانه‌ها و سفره‌های ما باز می‌شود.
یکی از خوشمزه‌ترین این میوه‌ها خرمالو است.
از آنجایی که خرمالو تنها چند ماه مهمان ماست، درست‌کردن مربا یکی از بهترین روش‌ها برای نگهداری طولانی مدت از این میوه فوق‌العاده پرخاصیت است.
مواد لازم:
- هل ۲ عدد
- شکر ۴ پیمانه
- لیموترش ۱ عدد
- زست لیمو ترش
- خرمالو ۱ کیلوگرم
طرز تهیه:
در ابتدا خرمالوها را شسته و سپس خشک کنید.
خرمالوها را با یک چاقو به چهار قسمت تقسیم کنید و پوست بگیرید. داخل برخی از خرمالوها هسته ای وجود داری که باید هسته آن را بگیرید. و بعد خرمالوهارا پوست گرفته و به تکه های گوچکتر برش بزنید.
خرمالوهای خرد شده را درون یک قابلمه مناسب ریخته، و روی آن شکر بریزید و مخلوط کنید.
لیمویی که آب آن را گرفتید از وسط به دو قسمت تقسیم کرده و آن را در قابلمه بیندازید.
پس از اینکه شکر حل شد و محتویات قابلمه به نقطه جوش رسید،زست لیمو را به همراه دو عدد هل را به آن اضافه کنید و حرارت را روی متوسط قرار دهید و اجازه بدهید برای ۳۰ تا ۵۰ دقیقه مربا روی حرارت بپزد.
پس از گذشت این زمان وقتی احساس کردید مربا پخته است آن را مجدد هم بزنید و غلظت آن را امتحان کنید.
بعد از پخت مربا پوست لیمو را از آن خارج کرده و مواد درون قابلمه را با یک گوشت‌کوب برقی پوره کنید.
- البته این کار اختیاریست
برای اینکه از میزان غلظت آن مطلع شوید، مقداری از مربا را برداشته و روی یک بشقاب بریزید. کمی صبر کنید تا مربا خنک شود و سپس ظرف را به اطراف حرکت بدهید. اگر مربا به راحتی روی ظرف حرکت می‌کرد یعنی مربا رقیق بوده و لازم است که هنوز روی حرارت باشد. برای چند دقیقه دیگر منتظر بمانید و مجددا غلظت مربا را محک بزنید.
گردآوری: عسل حسن زاده (دارنده مدرک بین المللی آشپزی و شیرینی پزی)
rojacake
اگر به بخش مربا علاقه مندید، از مقاله قبلی ما نیز دیدن کنید.
روی لینک زیر کلیک کنید:
مربای نارنگی
Recommended Posts
نظرات/پیشنهادات
سلام
میتونیم بجای شکر از شیرین کننده جایگزین دیگری استفاده کنیم؟
من امتحان نکردم، ولی قطعا باید خوب بشه، اگر دوست داشتید میتونید میزان شکر رو هم کم کنید.