طرز تهیه شیر بادام خانگی
مواد لازم
- مغز بادام درختی: یک لیوان (۲۰۰ گرم)
- آب: یک الی چهار لیوان
- پودر کاکائو، عسل، خرما: به دلخواه
آماده سازی بادام
- یک لیوان بادام را به مدت یک دقیقه در ۱.۵ لیتر آب بجوشانید.
- سپس بادامها را از روی شعله برداشته و داخل آب یخ بریزید. در این مرحله، میتوانید پوست قهوهای رنگ بادام را به راحتی جدا کنید.
- مغز بادام ها را داخل یک ظرف آب ریخته و اجازه دهید به خوبی خیس شوند. بهتر است مغز بادام به مدت یک شب، یعنی حدود ۸ الی ۱۲ ساعت خیس بخورد.
- مقدار آب مورد نیاز در این مرحله، به غلظت مورد انتظار شما بستگی دارد. میتوانید به ازای یک لیوان بادام، یک لیوان آب اضافه کنید. در این صورت شیر بادام غلیظ تری خواهید داشت. میتوانید به ازای یک لیوان مغز بادام، ۴ لیوان آب اضافه کنید که در این صورت شیر بادام شما رقیقتر خواهد بود. بیشتر از ۴ لیوان آب توصیه نمیشود.
- به صورت دلخواه میتوانید هنگام مخلوط کردن آب و مغز بادام، مقداری خرما، پودر کاکائو یا عسل به این ترکیب اضافه کنید تا شیر بادام طعم بهتری داشته باشد.
- در صورتی که شیر بادام را برای کودکان درست میکنید، حتماً از آب جوشیده شده استفاده کنید.
گرفتن عصاره بادام
در مرحلهٔ پایانی، کافیست مخلوط خمیری به دست آمده را با کمک یک تنظیف تمیز صاف کنید تا شیر بادام به دست آید. نوشیدنی شما آمادهٔ صرف کردن است.
- برای اینکه شیربادام کیفیت بیشتری داشته باشد، میتوانید مجدداً آن را صاف کنید.
- میتوانید مخلوط کردن مغز بادام و گرفتن عصارهٔ بادام را در دو مرحله انجام دهید. بار اول مغز بادام را با یک لیوان آب مخلوط کرده و آن را صاف کنید. سپس مواد باقی مانده و بادامهای خرده و شکسته را با یک لیوان آب دیگر مخلوط کرده و مجددا صاف کنید.
- تفالهٔ بادام باقی مانده را میتوانید در شیرینیپزی مورد استفاده قرار دهید. برای این منظور، خمیر باقی مانده را در ظرفی بریزید تا خشک شود. سپس آن را آسیاب کرده و به عنوان آرد بادام مورد استفاده قرار دهید.
- برای نگهداری از شیر بادام، بهتر است آن را داخل ظرف شیشهای دردار بریزید. این نوشیدنی را میتوانید به مدت ۳ الی ۴ روز در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم
- شیر بادام جزء دستهٔ نوشیدنیها محسوب میشود.
- زمان آمادهسازی مواد اولیه و درست کردن این نوشیدنی حدود ۱۵ دقیقه است.
- شیر بادام به تنهایی یا در ترکیب با چای، قهوه، و کورن فلکس میتواند در وعدهٔ صبحانه یا به عنوان میان وعده صرف شود.
- از شیربادام میتوانید برای درست کردن انواع پورهها، فرنی، و اسموتی استفاده کنید.
- شیربادام همچنین در تهیهٔ انواع سوپ، سس، سالاد، دسر و بستنی به کار میرود.
_______
گردآوری: مرسده رنجبر
