شیرین قاتوق یکی از خورشهای خوشمزه و بسیار لذیذ گیلانی است که از ترکیب مرغ با آلو خورشتی، قیصی، کشمش و… تهیه میشود. این خورش یکی از غذاهای سنتی و مرسوم گیلانی است. خورش شیرین قاتوق برای افرادی که به غذاهای شیرین علاقه دارند، یک انتخاب مناسب است.
مواد لازم برای تهیه شیرین قاتوق
پیاز: ۳ عدد
مرغ: ۳ تکه
زعفران دم کرده: به میزان لازم
آلو خورشتی: ۶ عدد
قیصی یا برگه زردآلو: ۸ عدد
کشمش پلویی: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه شیرین قاتوق:
- ابتدا پیاز را پوست کنید؛ سپس پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و با کمی روغن تفت بدهید تا سبک و طلایی شود.
- سپس نصف لیوان آب جوش به پیازها اضافه کنید و اجازه بدهید آب پیاز کشیده شود و پیازها حالت کاراملی و شفاف پیدا کند.
- نیمی از پیازهای سرخ شده را کنار بگذارید و بقیه پیازها را بگذارید داخل قابلمه بماند.
-
تکههای مرغ را همراه با نمک، فلفل و زردچوبه به مرغ اضافه کنید و اجازه بدهید دو طرف تکههای مرغ با حرارت کم سرخ شود و با پیاز و ادویهها مزهدار شود.
- سپس یک لیوان آب جوش را همراه با چند قاشق غذاخوری زعفران به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و حرارت اجاق گاز را کم کنید و یک ساعت زمان بدهید تا مرغ با شعله کم بپزد و آب داخل قابلمه کشیده شود.
- در این مرحله نصف پیاز سرخ شده را که کنار گذاشته بودید، همراه با آلو خورشتی که از قبل خیس دادهاید، با مقداری روغن تفت بدهید و یک فنجان آب به آن اضافه کنید.
- ده دقیقه زمان بدهید؛ سپس قیصی یا برگه زردآلو را همراه با رب گوجه فرنگی و آبلیمو به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید.
-
آلو و قیصی را همراه با رب گوجه فرنگی یک دقیقه تفت بدهید.
- سپس کشمش پلویی را همراه با نصف لیوان آب جوش اضافه کنید و ۱۵ دقیقه دیگر زمان بدهید تا بجوشد و غلیظ شود.
- در مرحله آخر تکههای مرغ پخته را به ترکیب بالا اضافه کنید و اجازه بدهید ده دقیقه دیگر همه مواد با هم بجوشد.
- سپس اجاق گاز را خاموش کنید. خورش شیرین قاتوق خوشمزه و مجلسی شما در این مرحله آماده سرو است که میتوانید آن را با کته زعفرانی میل کنید و لذت ببرید، نوش جان.
_______
گردآوری: مرسده رنجبر
