سالاد فتوش
سالاد فتوش چیست؟
فتوش اساساً یک سالاد نان سرخ شده مدیترانه ای است که به طور معمول شامل کاهو، گوجه فرنگی، خیار، تربچه و تکه‌های سرخ شده نان پیتا است. همچنین معمولاً فلفل سبز، پیاز سبز و جعفری در این سالاد دیده می‌شوند. کلمه فتوش در زبان عربی از «فتح» گرفته شده است که در لغت به معنای گشایش و پیروزی است.
همانطور که می‌توانید تصور کنید، سالاد فتوش یک نان پیتا است که مزه دار شده و سپس سرخ یا پخته شده و با سبزیجات مختلف فصل سرو می‌شود. به همین دلیل، در مورد سبزیجاتی که در فتوش استفاده می‌کنید، هیچ قانونی سختگیرانه ای وجود ندارد!
سبزیجات اصلی این سالاد به شرح زیر هستند:
- کاهو: از کاهوی رومی استفاده کنید اما در ایران به ندرت کاهو رومی پیدا می‌شود، پس به کاهو معمولی بسنده کنید.
- جعفری: آن را ریز خرد کنید تا زیبایی خاصی را به سالاد اضافه کند.
- گوجه فرنگی: در سالادهای فتوش بسیار رایج است و معمولاً از نوع بزرگ آن استفاده می‌شود. اما می‌توانید از گوجه گیلاسی نیز استفاده کنید.
- فلفل سبز: انواع دیگر فلفل‌های شیرین یا تند نیز موثر هستند.
- خیار: یک ماده غذایی مهم در بسیاری از سالادهای خاورمیانه، به خصوص سالاد فتوش است. خیار ایرانی نیز بسیار محبوب ترین است.
- پیاز سبز: در حالی که می‌توانید از پیاز سفید، زرد یا قرمز استفاده کنید، پیاز سبز طعم شیرین‌تر و ملایم‌تری دارد.
- تربچه: سعی کنید تربچه تازه را نیز در سالاد بریزید تا طعم مطبوعی به فتوش بدهد.
مواد لازم برای سس سالاد:
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
- ۲ حبه سیر فشرده یا رنده شده
- ۱ قاشق چایخوری سماق
- ۱ قاشق چایخوری ملاس انار
- ½ قاشق چایخوری نعناع خشک
- ½ قاشق چایخوری نمک
- فلفل سیاه به دلخواه
مواد لازم برای نان پیتا سرخ شده:
- ۱ عدد نان پیتا دو لایه بزرگ که به صورت مثلثی بریده شده است
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه سالاد فتوش لبنانی
این سالاد فتوش لبنانی اصیل با نان پیتای سرخ شده خوش طعم، سبزیجات فصلی و با سس سماق مدیترانه ای خوشمزه درست می‌شود.
به ویژه سس خوش طعم این سالاد که با روغن زیتون، آب لیموی تازه، سیر، نعناع خشک، سماق و ملاس انار تهیه می‌شود، همان چیزی است که فتوش اصیل را از تمام سالادهای مشابه دیگر جدا می‌کند.
زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۱۵ دقیقه
کل زمان تهیه: ۳۰ دقیقه
کالری: ۲۶۵
مناسب برای ۶ نفر
- آبلیمو، سیر، سماق، ملاس انار، نعناع خشک، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. به آرامی در روغن زیتون ریخته و مدام هم بزنید تا امولسیون شود. سپس آن را کنار بگذارید.
- در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. نان پیتا را اضافه کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- نان را حدود ۵ تا ۷ دقیقه به طور برگردانید تا زمانی که پیتا ترد و طلایی رنگ شود.
- سالاد فتوش را با اضافه کردن تمام مواد خرد شده به یک کاسه بزرگ شروع کنید.
- کاهو، گوجه فرنگی، خیار، فلفل سبز، تربچه، پیاز و جعفری را در ظرف بزرگی بریزید. سس را روی آن ریخته و هم بزنید تا ترکیب شوند.
- همه چیز را هم زده تا خوب ترکیب شوند. اما نان پیتا را کنار بگذارید تا در هنگام سرو ترد بماند.
- نان پیتای سرخ شده را بلافاصله قبل از سرو به سالاد اضافه کنید.
- پیتای سرخ شده را می‌توانید در ظرفی بریزید یا به عزیزان خود اجازه دهید هر چقدر که می‌خواهند پیتا بردارد.
_______
گردآوری: مرسده رنجبر
