ترش تره گیلانی
از معروف ترین غذاهای گیلان خورش ترش تره است.
غذاهای شمالی مخصوصا غذاهای گیلانی جای خودش را تقریبا در سفره همه ایرانی ها باز کرده اند، از بین این غذاها هم بعضی هایشان شناخته شده تر هستند مثل ترش تره گیلانی.
خورش ترش تره با سبزی های مختلف درست می شود و معمولا با ماهی سرخ شده یا ماهی دودی و یا به تنهایی سرو میشود و مزه اش واقعا محشر و بی نظیر است
مواد لازم:
- تخم مرغ ۳ عدد
- سیر ۴ الی ۵ حبه
- برنج ۲ قاشق غذاخوری
- آب نارنج یا آبغوره ۱ پیمانه
- نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
- سبزی (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و کمی نعناع و چوچاق) نیم کیلو
طرز تهیه:
برای تهیه خورش ترش تره ابتدا باید سیرها را له کرده و با مقدار کمی نمک و زردچوبه تفت دهید و بعد سبزی های خرد شده را به سیر اضافه کرده و با هم در روغن تفت می دهیم.
داخل ظرفی دیگر، برنج را خیس کرده و با کمی نمک و مقداری آب می پزیم.
اگر از لوبیای کشاورزی هم استفاده می کنید در همین مرحله همراه با برنج بپزید.
سبزی سرخ شده را اضافه کنید کمتر از یک لیوان آب نیز اضافه کرده، اسفناج ها را کمی بزرگ تر از سبزی های دیگر خرد می کنیم و به غذا اضافه می کنیم. بعد از چند دقیقه وقتی رنگ سبزی‌ها تغییر کرد، آبغوره، نمک و فلفل را اضافه کنید.
میگذاریم تا خورشت قشنگ جا بیوفتد.
در اواخر طبخ خورش ترش تره و نزدیک به زمان سرو، کمی از سیر له شده با زردچوبه داخل روغن تفت داده و تخم مرغ ها را با نمک به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم. سپس مخلوط تخم مرغ را در غذا می ریزیم و هم می زنیم. پس از یک دو جوش غذا را سرو می کنیم.
