کاسکارا چیست ؟
کاٰسکارا همون گیلاس قهوه است که در طی مراحل فرآوری قهوه از میوه اون بدست میاد. کاٰسکارا نوشیدنی با رایحه ای مطبوعه و طعم میوه ای است و کافئین بالایی داره و یه فنجانش کافئین روزتون رو تامین می کنه، همانطوری که قهوه رست میشه کاسکارا هم باید فراوری بشه.
اکثر افراد بر روی دم آوری کاٰسکارا مانند چای گیاهی اتفاق نظر دارند. با مقایسه روش های دم آوری کاسکارا متوجه شدیم که تفاوت این روش ها در مقدار توصیه شده در هر فنجان است. اما اکثر دستورالعمل ها ۵ گرم کاسکارا رو برای ۲۴۰ میلی لیتر آب توصیه می کنند. این مقدار برای کاسکارای فرآوری به روش خشک هم صدق می کنه. این مقادیر فقط برای دستورالعمل هاست و ممکنه سلیقه ی شما چیز دیگه ای باشه.
هرگز کاسکارا رو نجوشونید!
می تونید آب رو تا زیر نقطه جوش حرارت بدید و ۳ یا ۴ دقیقه بزارید دم بکشه. کاٰسکارا به طور طبیعی طعم شیرین و میوه ای داره. و نت هایی مثل کشمش و گل سرخ در اون احساس می شه. بعضی افراد هنگام دم آوری کاٰسکارا دارچین یا زنجبیل هم اضافه می کنند. همه چیز به سلیقه شخصی تون بستگی داره.
روش های مختلف تهیه کاسکارا
نوشیدنی کاٰسکارا از مدتها قبل در رویشگاه های قهوه متداول بوده اما از اونجایی که جدیدا این نوشیدنی در سای کشورهای جهان مورد توجه قرار گرفته. دستوالعمل دقیقی برای تهیه اون وجود نداره. و این امکان برای کافه ها بوجود اومده تا خودشون با تست کردن مقادیر مختلف به طعم مورد نظرشون برسن. با اینکه کاٰسکارا نسبتا شیرینه ولی بعضی افراد برای طعم دهی بیشتر مقداری عسل یا شکر بهش اضافه می کنن. گزینه دیگه همونطور که گفته شد اضافه کردن دارچین یا زنجبیل و یا جوز هندیه. که بستگی به ذائقه فرد داره.
طرز تهیه کاسکارا سرد
دستورالعمل زیر برای کلدبرو کاسکاٰرا ارئه شده.
۶ قاشق چایخوری کاسکارا برای ۱۰ اونس (۲۸۰ گرم)آب سرد . کاسکارا رو داخل آب بریزید و بذارید ۲۴ ساعت داخل یخچال بمونه. به همین سادگی…
به طور کلی نوشیدنی کاسکارا به دو روش سرد و گرم تهیه میشه
- دمی گرم (hot brewed cascara)
- دمی سرد (cold brewed cascara)
نوشیدنی کاسکارا به صورت گرم
- آب رو تا دمای ۹۳ درجه سانتی گراد گرم کنید
- درست مثل تهیه قهوه باید آب از جوش بیوفته تا پوسته ی قهوه نسوزه
- ترکیب ۱۸ گرم کاٰسکارا با ۲۵۰ گرم آب توصیه میشه
- دم آوری حدود ۴ دقیقه طول می کشه
- اگه طعم قوی تری انتظار داری باید زمان دم آوری رو تا ۱۰ یا ۱۲ دقیقه افزایش بدید.
- در مرحله آخر نوشیدنی رو از تفاله جدا کنید
دقیقا مثل قهوه شما میتونید کلد برو هم تهیه کنید.
نوشیدنی کاسکارا به صورت سرد:
نوشیدنی سرد یا کلد برو کاسکارا
- ۲۵ گرم پوسته ی قهوه رو با ۲۵۰ گرم آب داخل بطری یا ظرف درب دار ترکیب کنید.
- مخلوط رو به مدت ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری کنید.
- تفاله رو جدا کرده و نوشیدنی رو همراه با یخ سرو کنید. (برای جدا کردن تفاله نیازی به استفاده از فیلتر نیست می تونید از صافی چای استفاده کنید).
_______
گردآوری: مرسده رنجبر
