پسته خام یکی از خوشمزه های فصل تابستان است که طرفدار بسیار دارد.
علاوه بر اینکه می‌توانید از مغز آن لذت ببرید می‌توانید پوست آن را نگه داشته و یک مربای بسیار خوشمزه و راحت با آن درست کنید.
مواد اولیه:
- پوست پسته تازه ۱ کیلو
- شکر ۱ کیلو
- هل ۲ عدد
- زعفران مقداری
- آبلیمو ۱ قاشق مرباخوری
- خلال پسته به مقدار لازم
طرز تهیه:
پوست پسته‌ها را طوری بگیرید که دو نیم شوند تا مربا زیباتر شود. (برای بهتر جدا شدن پوست پسته از چاقو استفاده کنید.)
پوست پسته‌ها به خوبی بشویید و درون یک کاسه آب و یخ بریزید و اجازه بدهید تا ۳۰ دقیقه بماند.
داخل یک قابلمه آب بریزید و اجازه بدهید به جوش بیاید.
پوست پسته ها را داخل آب در حال جوش بریزید و ۲۰ دقیقه بجوشانید.
کف روی آن را جمع کنید، این کار را ۳ بار انجام بدهید تا تلخی پوست ها کاملا گرفته شود و در آخر با آب سرد آبکش کنید.
پوست پسته ها را درون قابلمه بریزید، قابلمه را روی حرارت قرار داده و شکر را به همراه آب اضافه کنید.
وقتی شروع به جوشیدن کرد و شکر آب شد، زعفران و هل را به آن اضافه کنید.
زمان بدهید تا به قوام برسد.
در اخر پخت آبلیمو را اضافه کنید تا از شکرک زدن جلوگیری کند. در صورت تمایل خلال پسته اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر بپزید.
بعد از پخت اجازه بدهید خنک شود و درون ظرف مناسب بریزید.
نکته:
- پوست‌های سیاه، له شده و خراب برای تهیه مربا مناسب نیستند.
- بهتر است برای تهیه این مربا از قابلمه لعابی استفاده کنید.
- مربا را هرگز گرم داخل شیشه نریزید، اجازه دهید کاملا خنک شود.
- می‌توانید برای شفاف شدن مربا، در مراحل آخر پخت مقدار کمی کره اضافه کنید.
- پوست‌های صورتی مربای خوشرنگ‌تری می دهند.
گردآوری: عسل حسن زاده
rojacake 
اگر به بخش آشپزی و شیرینی پزی علاقمند هستید از مقاله قبلی ما نیز دیدن کنید.
روی لینک زیر کلیک کنید.
