قمری پلو یکی از انواع پلوهای سنتی ایرانی است که برای شهر شیراز می باشد.
همان طور که از نام این غذا پیداست برای تهیه آن به کلم قمری نیاز دارید این غذا همانند دیگر پلوهای ایرانی با گوشت قلقلی یا مرغ یا به صورت گیاهی نیز تهیه می شود و بسیار خوشمزه و ساده است.
کلم قمری یک صیفی جات است که در کل دنیا شناخته شده می باشد. کلم قمری ، یکی از بهترین درمان ها برای عفونت و بسیاری از بیمارهای می باشد. حتی در گذشته به عنوان یک مرهم برای زخم ها نیز استفاده می کردند.
کلم قمری، دارای فیبرهای رژیمی می باشد و برای کسانی که در رژیم لاغری هستند، بسیار مناسب است.
مواد لازم قمری پلو:
| کلم قمری | ۳ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| برنج | ۳ پیمانه |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| نمک، فلفل، زردچوبه، زیره | به میزان لازم |
| تره،ریحون،ترخون،شوید،جعفری | ۱۰۰ گرم |
طرز تهیه قمری پلو:
ابتدا باید کلم قمْری ها را با چاقو تیز پوست بگیرید و برگ های اضافی آن را بگیرید.
سپس به صورت مکعبی یا خلالی خرد کنید، ولی دقت کنید هرچقدر نازک تر خرد کنید بهتر پخته می شود و ظاهر زیبایی به غذا می دهد.
داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و کلم قمْری را به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا خوش رنگ و نرم شوند، در تابه را برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود.
سپس در انتها برای چاشنی آبلیمو را روی کلم ها بریزید و از روی حرارت بردارید.
در ادامه پیازه را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید، به همراه نمک و فلفل سیاه و گوشت داخل یک کاسه ریخته و خوب ورز دهید، از مواد به اندازه دلخواه بردارید و در دست گرد کنید سپس داخل تابه سرخ کنید تا طلایی و پخته شود.
در ادامه سبزی معطر که بهتر است خشک باشد آماده کنید و یا اگر از سبزی تازه استفاده می کنید خرد کنید.
برنج را روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید، می توانید برای خوش رنگ شدن برنج کمی زردچوبه داخل آن بریزید، سپس برنج را کمی زنده آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ دلخواه قرار دهید، یک لایه برنج ریخته و روی برنج کلم و گوشت قلقلی و سبزی را بریزید و همین طور لایه ها را تکرار کنید و در انتها کلم قمْری پلو را برای ۴۰ دقیقه دم بگذارید.
