- سالاد کاب:
کاب ، یکی از سالاد های بین المللی و بسیار محبوب با اصالت آمریکایی می باشد که مواد تشکیل دهنده آن از انواع بیکن و مرغ و کاهو و تخم مرغ آبپز می باشد و با سس مخصوص سرو می شود.
داستان های سالاد کاب:
داستان های مختلفی از اختراع این سالاد وجود دارد یکی اینکه این کشف در سال ۱۹۳۷ در رستوران هالیورد براونی رخ داده است و آن را به یکی از غذاهای مهم این رستوران تبدیل کرده است و نام آن را از صاحب این رستوران رابرت کاب گرفتند.
اما روایتی دیگر چنین بازگو می شود که سرآشپر پاول جی که تا نیمه شب غذا نخورده بود و بنابراین غذاهای مانده در آشپزخانه را به همراه بیکن سرخ می کند و مخلوط و روی آن سس فرانسوی ریخته و این سالاد کاب را کشف کرده است.
مواد لازم سالاد کاب:
- فیله مرغ یا سینه مرغ۲ عدد
- پیاز۱ عدد
- سیر۳ حبه
- کاهوبه مقدار لازم
- گوجه گیلاسی۱۰ عدد
- تخم مرغ۴ عدد
- آووکادو۱/۲ پیمانه
- زیتون۱۰ عدد
- بیکن یا کالباس۱ بسته
- پنیر پارمزان به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس سالاد کاب :
- سس مایونز ۴ ق غذا خوری
- روغن مایع ۱/۸ پیمانه
- سرکه سفید یا قرمز ۱ ق مربا خوری
- سیر ۲ حبه
- سس ورچستر ۱ ق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد کاب با سس مخصوص:
- سینه مرغ یا فیله را به چند قسمت تقسیم کنید و داخل ظرفی ریخته و به آن پیاز و سیر خرد شده را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه و آب لیموترش اضافه کنید و هم بزنید و اجازه دهید مرغ به مدت نیم ساعت تا یک ساعت مزه دار شود.
- مرغ را از مواد مرینت جدا کنید و کمی با بیفتک بکوبید سپس داخل تابه گریل که از قبل روی حرارت گذاشته تا داغ شود قرار دهید و اجازه دهید با حرارت ملایم کاملا پخته و نرم شوند. بیکن یا کالباس ها را نیز به اندازه دلخواه برش بزنید و روی تابه گریل قرار داده تا کمی برشته شوند.
- تخم مرغ آبپز را داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید تا پخته شود. کاهو و گوجه و زیتون را نیز به اندازه های یکدست خرد کنید. تخم مرغ را بعد از پختن برش بزنید. هسته آووکادو را نیز جدا کنید و خرد بکنید.
- داخل یک کاسه سس مایونز را به همراه سیر له شده و کمی ادویه و نمک و سرکه و سس ورچستر بریزید و خوب با همزن دستی یا برقی بزنید تا مخلوط شوند در انتها روغن را به صورت خطی و به تدریج روی و مواد ریخته و هم بزنید تا مخلوط شود.
- تمام سبزیجات خرد شده را به همراه تخم مرغ و مرغ گریل شده و بیکن داخل یک ظرف ریخته و سس را روی سالاد بریزید و خوب هم بزنید تا سالاد مزه دار شود سپس روی کاسه سلفون کشیده و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار داده تا مزه دار شود سپس به صورت خنک سرو کرده و روی سالاد پنیر پارمزان بریزید.نوش جان
______
گردآوری: مرسده رنجبر
