اکثر ما فکر میکنیم سمبوسه یک غذای جنوبی است، اما در واقع سمبوسه یک غذای بینالمللی است که از آفریقا تا چین تهیه میشود.
طرز تهیه سمبوسه در هر کشوری متفاوت است؛ برخی مواد آن را داخل خمیر پر میکنند و برخی دیگر با استفاده از نانهای نازک، سمبوسهای مانند سمبوسه سیب زمینی جنوبی های ما میپزند.
در جنوب ایران معمولا مایهی سمبوسه ترکیب سیب زمینی پخته، سبزیجات و ادویه است که آن را در نان لواش میپیچند و در روغن سرخ میکنند. در برخی مناطق در کنار سبزیجات از گوشت چرخ کرده یا مرغ هم استفاده میشود که میتواند این غذا را خوشمزهتر هم بکند.
مواد لازم:
- سیب زمینی ۳ عدد متوسط
- پیاز ۱ عدد
- جعفری ۲ قاشق خرد شده
- پیازچه ۲ قاشق خرد شده
- تره ۲ قاشق خرد شده
- نان لواش یک بسته
- زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و ادویه کاری به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
در ابتدا سیب زمینی ها را شسته و در قابلمه ای با کمی آب و نمک می گذاریم تا آب پز شود. بعد از پختن کامل میگذاریم کمی از دما که افتاد آنها را با گوشت کوب کاملا له میکنیم.
پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و سپس در کمی روغن تفت دهید، پس از این که پیازها کمی طلائی و سبک شدند، ادویه را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
سپس سیب زمینیهای پخته شده را که از قبل با گوشت کوب له کردهاید به تابه اضافه کنید.
جعفری، تره و پیازچه را ریز خرد و به سیب زمینی و پیاز اضافه کنید. نیازی نیست مواد زیاد تفت بخورند؛ کمی حرارت ببینند کافی است.
یک عدد نان لواش را به ۳ قسمت به صورت نواری برش بزنید. حالا هر نوار نان را به صورت مثلث تا کنید.
داخل نان را مانند پاکت باز کنید، از مخلوط سیب زمینی و سبزیجات داخل آن بریزید و آن را ببندید.
روغن را در یک تابهی عمیق داغ کرده و هر طرف سمبوسهها را چند دقیقه در روغن سرخ کنید و بعد روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود.
در پایان سمبوسه ها را در ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه سس کچاپ سرو می کنیم.
نوش جان 😉
نکته:
- اگر می خواهید مانند جنوبی ها سمبوسه هایتان تند و خوشمزه باشد حتما از فلفل قرمز تند و زیاد هم استفاده کنید.
- برای تهیه سمبوسه به جای نان لواش از خمیر یوفکا هم میتوانید استفاده کنید.
