واویشکا یکی از غذاهای استان گیلان است که مشابه جغور بغور است و به صورت خیلی گسترده در شمال مصرف میشود. هر کدام از شماها اگر رشت رفته باشید حتما مغازه های زیادی را دیده اید که فقط واویشکا میفروشند. اسم واویشکا در اصل روسی می باشد که بعد از حمله روس ها در جنگ جهانی دوم و آمدنشون به شمال این غذا هم به اسمشون نامگذاری شد. این غذا انواع مختلفی دارد، مانند واویشکای دل و جگر، واویشکای مرغ، واویشکا گوشت چرخ کرده و یا واویشگاه بادمجان.
مواد لازم:
جگر گوسفندی ۱ عدد
جگر سفید گوسفندی نصف یک عدد
دل گوسفندی ۱ عدد
گوجه فرنگی ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق
پیاز بزرگ ۱ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
برای تهیه واویشکا ابتدا پیاز را خورد کرده و در کمی روغن یا کره با زردچوبه تفت دهید.
دل و جگر را خوب شسته و نگینی درشت خورد کرده و به پیاز ها اضافه کنید، و اجازه دهید تمام آب آن بخار شود. (با شعله خیلی ملایم)
حالا گوجه، رب و ادویه ها را اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم.
حالا روی مواد را کمی آب ریخته، درب ظرف را بگذارید و اجازه بدهید تا مواد کاملا بپزد و نرم شود.
واویشکاه خوشمزه شما آمادست، در ظرف مورد نظر ریخته و نوش جان کنید.
نکته:
نکته:- گوجه ها را خرد کنید. در صورت تمایل می توانید پوست آن ها را جدا کنید.
- جگر سفید را ابتدا بپزید بعد خرد کنید چون دیرپز است.
- این غذا را هم با نان هم با برنج سرو میکنند، ولی سروش با نان متداول تر است.
- میتواید به خوراک مقداری آبلیمو یا آبغوره هم اضافه کنید.
- این غذا در برخی مناطق شمال فقط با گوشت چرخ کرده تهیه میشود.
- این غدا آبش تقریبا خیلی خیلی کم است.
