مارمالاد سیب یکی از خوشمزه ترین گزینه ها برای صبحانه با نان تست و همچنین بسیار مناسب برای انواع شیرینی های مربایی، تارت ها می باشد.
مارمالاد با مربا متفاوت است زیرا در مرباها تکه های میوه را درشت خرد می کنند ولی در مارمالاد تمام میوه پوره می شود و قابل دیدن نیست و همچنین زمان پخت مارمالاد کمتر از مربا می باشد.
مواد لازم:
- سیب زرد ۱ کیلوگرم
- شکر ۸۰۰ گرم
- آب ۱/۴ پیمانه
- جوهر لیمو ۱/۲ قاشق مربا خوری
- پودر ژلاتین ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
ابتدا سیب ها را شسته، پوست، هسته و قسمتهای اضافی سیب را جدا کنید، و در یک قابلمه با کمی آب ریخته و حدود ۲۰ دقیقه میگذاریم تا سیب ها کمی نرم شوند.
سپس با کمک غذا ساز یا میکسر سیب ها را پوره میکنیم.
و بعد پوره سیب را درون یک قابلمه ریخته، شکر و جوهر لیمو را نیز اضافه میکنیم و روی حرارت قرار میدهیم.
بعد از بجوش آمدن حرارت را بسیار ملایم کرده و ۳۰ دقیقه زمان میدهیم تا خیلی کم بجوشد و غلیظ شود.
ژلاتین را با کمی آب سرد مخلوط کرده و روی بخار کتری قرار میدهیم تا کاملا حل شود به روش بن ماری شود.
و بعد از ۳۰ دقیقه به پوره ها اضافه میکنیم و حدودا ۵ دقیقه زمان میدهیم تا با ژلاتین یه قل کوچکی بخورد.
حالا هم زدن مارمالاد را تا جایی که شفاف و غلیظ شود ادامه می دهیم تا ته نگیرد.
پس از اینکه مارمالاد آماده شد، آنرا از روی حرارت کنار می گذاریم تا کاملا خنک شود، سپس آن را در یک ظرف شیشه ای درب دار می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم.
نکته:
- بسته به میزان شیرینی سیب میتوانیم مقدار جوهر لیمو را کم و زیاد بکنیم.
- اگر زیاد شیرین بود یک دوم قاشق چایخوری کافی می باشد، اگر ترش بود میزان را به نصف کاهش میدهیم.
- در صورت نداشتن جوهر لیمو میتوانید از چند قطره لیمو ترش استفاده کنید.
- اگر احساس کردید بعد از ۳۰ دقیقه پوره هنوز رقیق است میتوانید به مدت ۱۰ دقیقه دیگر به آن اجازه پخت بدهید در غیر اینصورت اگر بیش از حد بجوشد بعد از سرد شدن مارمالاد بسیار سفتی خواهید داشت.
- توجه داشته باشید به هیچ وجه قاشق را به دیواره های قابلمه نزنید، چون این کار باعث می شود که مارمالاد شکرک بزند.
- برای بهتر شدن رنگ مارمالاد سیب می توانید از ۱ قاشق غذاخوری زعفران غلیظ استفاده کنید.
