سوفله (souffle)، در لغت به معنی پف کردن است.
این موضوع در شکل ظاهری این دسر هم مشخص است. پایه اصلی سوفله، تخم مرغ است که از طریق هم زدن سفیده آن به صورت پف کرده در میآید.
سوفله شکلاتی فرانسوی، دسری شکلاتی خوشمزه و پرطرفدار است که باید داغ سرو شود
مواد لازم:
ظرف مخصوص سوفله (رمکین) ۲ عدد
تخم مرغ: ۲ عدد
شکلات: ۱۰۰ گرم
آرد ذرت : ۱ قاشق غذاخوری
شیر : ۱۰ قاشق غذاخوری
پودر قند: ٢ قاشق غذاخوري
نمک : یه پینچ
وانيل: يه پينچ
كره و شكر : مقدار خيلي كم براي پوشش ظرف ممكين
طرز تهيه:
قبل از شروع بكار فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن كنين، تخم مرغها رو از يكي دو ساعت قبل از يخچال خارج كنيد تا به دمای محیط برسد، در یه ظرف مناسبي آرد و شير و مخلوط كنين و روي حرارت بزارين و مرتب هم برنين وقتي غلظت پيدا كرد از روي حرارت بردارين و تا داغه تكه هاي خرد شده شكلات رو بهش اضافه كنين بزارين سر كتري، حالا سفيده و زرده هارو از هم جدا كنين بعد سفيده رو اول با دور كند بزنين نمك و وانيل و پودر قند و اضافه كنين و با دور تند بزنين تا جايي كه به مرحله استيف پك برسه ، زرده ها رو با سس شكلاتي كه آماده و خنك شده مخلوط كنين
و سفيده رو طي دومرحله بهش اضافه كنين بحالت دوراني هم بزنين طوري كه پف سفيده نخوابه ، ظرفهاتونرو با برس و كره كمي چرب كنين و شكر بپاشين ، سوفله رو به دو بخش تقيسم و تو ظرفها بريزين طوري كه سر ظرف يكي دو سانتي خالي باشه
و بزارين طبقه وسط روي سيني فر با دماي ۱۷۵ درجه بمدت يك ربع
و بعد با هر ميوه اي كه دوست دارين سروش كنيد
سوفله شکلاتی فرانسوی شما آماده است، نوش جان.
نکته:
- تا پايان زمان پخت در فرو باز نكنين چون پف سوفله ميخوابه.
- در پایان روی سوفله هارو میتوانید پودر قند بپاشین.
- سوفله شکلات را می توانید در وعده صبحانه – میان وعده – دسر – سرو کنید .
