ابتدا برای شروع کار گوجه‌ها را بشویید و به صورت حبه‌ای خرد کنید و آن‌ها را با مقداری آب بگذارید تا بپزند. سپس آن‌ها را با کمی رب گوجه فرنگی و روغن تفت دهید.

سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و بادمجان‌های خرد شده را روی سینی بریزید، مقداری نمک و روغن زیتون روی آن‌ها بپاشید و سینی را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید، داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن حسابی داغ شود.

پیاز را حدود چهار تا پنج دقیقه داخل روغن تفت دهید و مرتبا هم بزنید تا نرم و کمی کاراملی شود.

حالا سیر، زیره و فلفل قرمز را اضافه کنید و مواد را هم بزنید و یک دقیقه با هم تفت دهید.

سپس گوجه فرنگی تفت داده شده با رب و روغن را به مواد اضافه کنید و آب را اضافه کنید.

در قابلمه را ببندید تا مواد با هم جوش بخورند، حدود چهار پنج دقیقه.

• اضافه کردن نخود اختیاری است.
• به جای نخود می‌توانید از لپه هم استفاده کنید.
• برنج دودی گزینه خوب و جذابی برای سرو کنار این خوراک خوشمزه است.