سیر یکی از گیاهان پرخاصیت است که اضافه کردن آن به غذا طعم بینظیری را ایجاد میکند.
حریرهی سیر یا همان پورهی سیر در واقع نوعی روش برای نگهداری از سیر است.
حریره سیر ماندگاری بالایی حداقل تا یکسال داخل یخچال دارد.
شما برای غذاها، ماست و بورانیهای خود نیز می توانید حریره سیر را استفاده کنید اما علاوه بر طعم دهنده عالی این چاشنی نباید از خواص بسیار زیاد سیر غافل شوید
سیر در واقع از شش خاصیت مهم غذایی دارد: تقویت کننده معده و روده، هضم کننده غذای خشک مزاج، سیر بخار معده را می رباید، التهاب بدن را کاهش می دهد، سینه را صاف می کند،شکم و روده را شستشو می دهد و یک آنتی اکسیدان بسیار مقوی است.
مواد لازم:
- سیر ۵\۱ پیمانه
- روغن زیتون ۴\۱ پیمانه
- نمک ۲\۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
به اندازهی یک و نیم پیمانه سیر تازه یا سیرهای خشک معمولی را پوست گرفته و بشورید و روی دستمال قرار دهید تا آب آن کاملا خشک شود.
سیرها را داخل میکسر یا خردکن ریخته و چند پالس بزنید تا کمی خرد شوند.
سپس یکچهارم پیمانه روغن مایع یا روغن زیتون و دوسوم قاشق چایخوری نمک به مواد اضافه کنید و دوباره با همزن مخلوط کنید تا بافت آن نرم شود.
نمک از تغییر رنگ و کپک زدن حریرهی سیر جلوگیری میکند.
در نهایت حریرهی سیر را به یک ظرف خشک و تمیز منتقل کرده و داخل یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
نکته:
- اگر خیلی نمک زدید یا شور شد نگران نباشید در غذاهای که استفاده می کنید سعی کنید نمک کمتری بریزید.
- می توانید فلفل سیاه نیز بنا به ذائقه خود استفاده کنید.
- نمک باعث می شود ماندگاری سیر زیاد شود و داخل یخچال کپک نزند پس حذف نکنید.
- درب شیشه را بسیار محکم کنید تا هوا وارد حریره سیر نشود.
گردآوری: عسل حسن زاده
rojacake 
اگر به بخش آشپزی علاقمند هستید از مقاله قبلی ما نیز دیدن کنید.
روی لینک زیر کلیک کنید.
