بورک سیب زمینی
بورک از جمله غذاهای خوشمزه و بسیار پرطرفدار ترکیه‌ای است که می‌توان تا حدی معادل اسپرینگ رول محسوب کرد.
داخل بورک با مواد مختلفی پر می‌شود و بر همین اساس انواع مختلفی هم از جمله بورک اسفناج و بورک گوشت و قارچ دارد.
این بورک سیب زمینی را می‌توانید به عنوان وعده غذایی اصلی برای شام یا صبحانه، یا حتی به عنوان میان‌وعده در مهمانی‌ها سرو کنید.
مواد لازم:
- شیر ۱ پیمانه
- تخم‌مرغ ۲ عدد
- پنیر خامه‌ای ۱۰۰ گرم
- ریحان تازه نصف پیمانه
- خمیر یوفکابه میزان لازم
- سیب‌زمینی متوسط ۴ عدد
- پنیر پیتزا رنده شده ۱۰۰ گرم
- فلفل قرمز ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- کنجد و سیاه دانه به میزان لازم
طرز تهیه:
برای درست کردن بورک سیب زمینی، ابتدا باید سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز کنیم.
سیب‌زمینی‌های پخته شده را رنده کنید و کنار بگذارید.
در یک کاسه جداگانه، تخم‌مرغ‌ها را شکسته و همراه با شیر، خوب مخلوط کنید. سیب‌زمینی‌های رنده شده را هم همراه با پنیر پیتزا و پنیر خامه‌ای، ریحان تازه و ادویه‌ها به کاسه اضافه کرده و همه مواد را باهم ترکیب کنید.
بعد از آماده کردن مواد میانی، نوبت به پیچیدن بورک‌ها می‌رسد.
یک ورقه خمیر یوفکا را روی میز کار پهن کنید و روی آن، ۱٫۳ از ترکیب سیب‌زمینی و مواد بریزید. مواد را روی کل سطح خمیر به طور مساوی پخش کنید.
سپس یک لایه خمیر یوفکای دیگر روی آن قرار داده و مجددا ۱٫۳ از ترکیب سیب‌زمینی را روی خمیر پخش کنید.
این مرحله را یک بار دیگر تکرار کنید، سپس ترکیب خمیر و مواد را به صورت استوانه پیچیده و رول کنید.
رول آماده شده را در سلفون پیچیده و به مدت نیم ساعت در فریزر قرار بدهید. پس از این مدت، آن را از فریزر خارج کرده، سلفون‌ها را با احتیاط باز کنید و با استفاده از یک چاقوی تیز (ترجیحا چاقوی دندانه‌دار) بورک‌ها را به اندازه‌های ۳ سانتی‌متری برش بدهید.
سپس آن‌ها را روی سینی فر که از قبل روی آن کاغذ روغنی پهن کرده‌اید، قرار بدهید.
نکته:
- در طول پیچیدن بورک‌ها، مراقب باشید که خمیرتان زیاد هوا نخورد و خشک نشود، چراکه در این صورت زود پاره می‌شود. برای این کار، خمیرها را یکی‌یکی از بسته‌بندی خارج کنید و درحالی‌که یک خمیر را می‌پیچید، روی خمیرهای دیگر را بپوشانید.
- فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روی بورک‌ها رومال زرده تخم‌مرغ حل شده در شیر بزنید و به آن‌ها کنجد و سیاه دانه بپاشید. سپس آن‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار بدهید تا سطحشان ترد و طلایی شود.
