کیک اسفنجی یکی از محبوب ترین کیک ها در سراسر جهان است که بیشترین استفاده آن در صنایع شیرینی پزی می باشد.
کیک اسفنجی در شیرینی پزی و تهیه انواع کیک های مناسبتی به عنوان کیک پایه شناخته می شود.
البته کیک اسفنجی را در کنار نوشیدنی های گرم برای میان وعده و عصرانه نیز تهیه می کنند.
کیک اسفنجی به صورت پیش فرض با طعم وانیلی تهیه می شود، اما به سلیقه خود می توانیم با اضافه کردن مواد دیگر طعم آنرا تغییر دهیم.
مواد لازم:
- آرد ۱۲۰ گرم
- شکر ۱۲۰ گرم
- تخم مرغ ۴ عدد
- وانیل ۲\۱ قاشق چایخوری
- آب جوش ۱ قاشق چایخوری
- بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
برای تهیه کیک اسفنجی ابتدا آرد و بکینگ پودر را سه مرتبه الک می کنیم و کنار می گذاریم.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود.
در این مرحله تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس با دور تند همزن به مدت ۵ تا ۶ دقیقه مخلوط
می کنیم تا رنگ مواد روشن شده و به کِرِمی تغییر کند و حجم مواد نیز دوبرابر شود.
پس از اینکه مواد حجیم شدند، در حین هم زدن آب جوش را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه دیگر مخلوط می کنیم.
حالا در این مرحله همزن برقی را کنار می گذاریم.
در طی دو مرحله مخلوط آرد و بکینگ پودر را به مواد تخم مرغیمون اضافه می کنیم و به آرامی با لیسک یا همزن دستی مخلوط می کنیم تا مایه کیک یکدست شود.
نکته : برای اینکه آرد گلوله نشود می توانیم آن را به صورت پخش روی مواد الک کنیم.
توجه داشته باشید که زمانی که آرد و دیگر مواد یکدست شدند، دیگر نیاز نیست مواد را مخلوط کنیم، چون این کار علاوه بر اینکه باعث می شود پف تخم مرغ ها بخوابد، باعث می شود که خاصیت بکینگ پودر نیز از بین برود و کیک به خوبی پف نکند.
مایه کیک را درون قالب می ریزیم، سپس قالب را چند بار روی سطح کار می کوبیم تا حباب های موجود در مایه کیک از بین بروند.
قالب را درون فر در طبقه وسط قرار می دهیم تا به مدت ۵۰ دقیقه تا یک ساعت بپزد.
توجه داشته باشید در ۳۰ دقیقه ابتدایی پخت کیک به هیچ وجه نباید در فر را باز کنیم. پس از اینکه روی کیک رنگ گرفت و طلایی شد، می توانیم با یک سیخ چوبی یا خلال دندان از پخت کامل کیک مطمئن شویم.
گردآوری: عسل حسن زاده
rojacake 
اگر به بخش شیرینیپزی علاقمند هستید از مقاله قبلی ما نیز دیدن کنید.
روی لینک زیر کلیک کنید.
