ام علی یک دسر یا صبحانه‌ی عربی است که با خمیر هزارلا، شیر طعم‌دار شده، چند نوع مغز مانند بادام و پسته و مواد خوش عطر و طعم دیگر تهیه می‌شود و بسیار مقوی و خوشمزه است.
برخی مدعی هستند که ام علی نام همسر امپراطور مصر بود که همیشه این دسر مخصوص و مقوی را برای شوهرش آماده می‌کرد.
برخی دیگر داستان هیجان انگیزتری در مورد این دسر می‌گویند و مدعی هستند که این دسر عربی داستان پیچیده‌تری دارد. 😉
مواد لازم:
- شیر: ۳ پیمانه
- خامه: ۲۰۰ گرم
- کنجد: ۱ قاشق غذاخوری
- دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
- وانیل: یک دوم قاشق چای‌خوری
- خمیر هزارلا: ۱ بسته ۳۰۰ گرمی
- شیر عسلی: نصف قوطی یا ۲۰۰ گرم
- کشمش، مغز بادام، مغز پسته و پودر نارگیل: هر کدام ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
یک بسته خمیر هزارلا را شب قبل درون یخچال بگذارید و زمانی که یخ‌زدایی شد از بسته خارج کنید.
آرام خمیر را باز کنید و با رولت یا چاقو به مستطیل‌های کوچک‌تری تقسیم کنید. وسط مستطیل‌ها شیاری ایجاد کنید تا هوا به راحتی بین لایه‌ها قرار بگیرد و پف کند.
خمیرها را درون سینی فر بچینید و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر از قبل داغ شده با دمای ۲۰۰ درجه، بپزید
(دقت کنید که شما به جای این کار می‌توانید از کروسان آماده استفاده کنید).
حالا ۳ پیمانه شیر را درون قابلمه ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید و ۱۰۰ گرم خامه صبحانه به همراه نصف قوطی شیر عسلی و وانیل، به شیر اضافه کنید و به کمک هم‌زن دستی مواد را مخلوط کنید تا خامه یکدست شود.
در آخر ۲\۱ قاشق چای‌خوری پودر دارچین نیز به شیر اضافه کنید و دوباره مواد را مخلوط کنید و حرارت را خاموش کنید.
پس از پخت خمیر هزارلا، آن را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود.
حالا درون یک قالب ۲۵ در ۲۵ سانتی‌متری، شیرینی‌ها را کاملا خرد کنید.
۳ قاشق غذاخوری پودر نارگیل را روی خمیرها بریزید و ۱ قاشق غذاخوری کنجد روی شیرینی‌ها بپاشید.
۳ قاشق غذاخوری خلال یا پرک بادام به همراه کشمش و خلال پسته نیز روی شیرینی‌ها بریزید.
در آخر از شیر معطری که آماده کرده‌اید، روی شیرینی‌ها بریزید تا کاملا غرق در شیر شوند.
مابقی خامه (۱۰۰ گرم خامه) را با چند قاشق شیر رقیق کنید و یک لایه روی شیرینی‌ها بکشید.
حالا قالب را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا فقط روی دسر طلایی رنگ شود و آماده سرو شود.
