آش لبو به خاطر خواص و فواید لبو یک غذای مقوی برای درمان خانگی سرماخوردگی است.
همچنین آش لبو یکی از غذاهای سنتی شب یلدا در اراک هم نیز هست.
مواد اولیه این آش مثل آش رشته است و در واقع می توان گفت همان آش رشته است که با لبوی قرمز تهیه می شود.
مواد لازم:
- لبو: ۲ عدد متوسط
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- رشته آش: ۱۰۰ گرم
- نخود: ۳ قاشق غذاخوری
- عدس: ۳ قاشق غذاخوری
- لوبیا قرمز: ۳ قاشق غذاخوری
- نعنا خشک: به مقدار دلخواه
- نمک، فلفل و زردچوبه:به‌مقدار لازم
- کشک یا قره قروت: به مقدار دلخواه
- قیسی و آلو بخارا از هرکدام حدودا ۷-۸ عدد
- گشنیز ساطوری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری ساطوری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
در ابتدا نخود، لوبیا قرمز و عدس را هر کدام به صورت جدا از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آنها را عوض کنید تا نفخ‌شان گرفته شود.
سپس همه حبوبات را در یک قابلمه ریخته، پیازها را هم خورد کرده به حبوبات اضافه میکنیم و میگذاریم تا بپزد.
در ظرفی دیگر، لبوها را پوست کنده و با کمی آب بپزید.
بعد از اینکه لبوها کاملا پخته و خنک شدند، آنها را به صورت نگینی خرد یا رنده کنید و به همراه آب لبو به حبوبات پخته شده اضافه کنید.
بگذارید مواد آش به همراه آب لبو چند قل بخورد تا خوب جا بیفتد.
و بعد جعفری و گشنیز خرد شده را اضافه کنید، و برگه های قیسی و آلو بخارا را نیم ساعت در آب خیسانده بودیم را نیز اضافه میکنیم.
در مرحله آخر هم رشته آش را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد با هم بپزند و آش لبو جا بیفتد و لعاب بیندازد.
نکته:
- آش لبو اراکی، هم به صورت ترش و هم به شکل ملس پخته می‌شود و بسته به سلیقه خودتان می‌توانید به میزان دلخواه قره قروت یا کشک استفاده کنید.
- در آش لبو، به جای رشته می‌توانید از بلغور هم استفاده کنید.
- در طرز تهیه آش لبو با بلغور، بلغور گندم را از ۱۵ دقیقه قبل در آب بخیسانید و در ۱۵ دقیقه پایانی پخت به آش اضافه کنید.
- زمان پخت بلغور کم است و احتمال چسبیدن آن به کف قابلمه و ته گرفتن آش وجود دارد. پس بعد از افزودن بلغور، را به طور مداوم به هم بزنید تا ته نگیرد.
گردآوری: عسل حسن زاده
rojacake 
اگر به بخش آشپزی علاقمند هستید از مقاله قبلی ما نیز دیدن کنید.
روی لینک زیر کلیک کنید.
