کوفته مجلسی سنتی

کوفته تبریزی یکی از انواع غذاهای سنتی و بسیار قدیمی ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر تبریز می باشد.

این کوفته خوشمزه همانطور که از نامش مشخص است اصالتی تبریزی دارد و در شهرهای مختلف کشور با مواد متنوعی تهیه می شود.

جالب است بدانید در برخی رستوران های قدیمی هنوز این کوفته را به روش اصیل و قدیمی تبریزی درست می کنند، به این صورت که به جای چرخ کردن گوشت، آنرا در هاونگ های بزرگ می ریزند و به صورت دستی می کوبند.

مواد لازم:

طرز تهیه:

ابتدا لپه را میپزیم سپس داخل آبکش ریخته و میگذاریم کامل آبش بره سپس داخل یخچال میگذاریم تا کاملا خنک بشه.

برنج را از قبل یک ساعت خیس میکنیم سپس برنج را داخل آب در حال جوش ریخته و اجازه میدهیم کمی پخته شود.

به اندازه ای بزارید بپزه که زیر دندون بیاد

بعد از آبکش کردن برنج باید بگذارید آبش کاملا بره بعد داخل یخچال بگذارید

نکته: هر چقدر که مواد شما بدون آب باشه و خنک باشه باعث میشه کوفته شما بهتر بشه.

گوشت، سبزی، لپه، برنج، ادویه و تخم مرغ با هم مخلوط میکنیم و شروع میکنیم به ورز دادن به اندازه ای که حالت چسبندگی پیدا کنه

(اگر دوست داشتید میتونی یک قاشق چای خوری زعفران دم کرده غلیظ بهش اضافه کنید چون کوفته رنگ بهتری میگیره)

مواد میانی آماده میکنم میتونید آلو یا گردو پیاز داغ یا زرشک استفاده کنید به دلخواه

مواد کوفته به اندازه پرتقال برمیداریم وسطشو گود میکنیم مواد میانی میریزی و با دو دست جمعش میکنیم کاملا یک دست بشه همه مواد وقتی آماده کردیم داخل سینی بچینید و داخل یخچال بگذارید تا خنک بمونه

حالا میریم سراغ سس

دو قاشق رب را داخل روغن تفت میدیم سپس پیاز داغ را اضافه میکنیم.

سپس فلفل و کمی زرد چوبه تفت که خورد آب را اضافه میکنیم کمی نمک اضافه میکنیم من چند عدد آلو هم اضافه کردم و زرشک.

در ظرف را میگزارم تا کاملا به جوش برسه سپس شعله را کم میکنیم و کوفته هارا داخل ظرف میچینیم درب ظرف را میگذاریم شعله گاز باید به اندازه ای باشد که سس قل کاملا ریز بخورد

سس کوفته باید کاملا غلیظ باشد.

یک ساعت برای زمان پخت کافی است.

نوش جان😋😋