تاریخچه پیدایش زیتون

 در آشپزی, از سیر تا پیاز, خانه داری

هشتاد کیلومتر دورتر از بیروت، عروس شهرهای خاورمیانه، روستای بِشعلی (Bchaaleh).

بیشه‌­زاری سبز با تپه‌­ها و درختان و گیاهان، تن خودش را به آفتاب گرم سپرده است.

شانزده درخت زیتون، مثل نگاهبانانی خاموش شش هزار سال است که ریشه­‌هایشان را در خاک اینجا گسترده­‌اند و بیشتر از هر کسی حق آب و گل دارند.

درختان زیتون بشعلی خیلی چیزها را تاب آورده‌­اند، در واقع خیلی خوش­‌شانس بوده­‌اند که ناآرامی‌­ها، جنگ و اختلافات سیاسی داخلی مثل بحران کمبود نان در لبنان و دیگر کشورهای خاورمیانه، بیماری، قحطی، کم­‌آبی و ضربات تبر را از سر گذرانده‌­اند.

مردم آنها را با عنوان «درختان نوح» می‌­شناسند.

درختانی که شش هزار سال بعد از سیل عظیمی که جهان را غرق کرد هنوز نفس می‌کشند.

در نظر یهودیان، زیتون علاوه بر نشانه صلح، نماد روشنایی و نور هم هست و در مراسم‌­های مذهبی این قوم، مستقیما حضور دارد.

زیتون در عصر حاضر همچنان محبوب است. این میوه که در متون و کتاب‌های ادیان نام برده شده و جنبه‌­ای مقدس و محترم برای اجداد مردمان خاورمیانه و مدیترانه داشته است.

امروزه این میوه در اکثر نقاط دنیا کشت می­‌شود. به طور کلی ۲۰ نوع زیتون مختلف وجود دارد و محصول مصرفی یا صادراتی اصلی کشورهایی مثل ترکیه، اسپانیا، ایتالیا و یونان به شمار می‌­رود.

همچنین، درخت زیتون بسیار مقاوم است و گرما و سرما و شرایط آب و هوایی مختلف را به خوبی تاب می‌­آورد، به همین خاطر از گذشته تا امروز مردم آن را مصرف می­‌کردند تا عمر طولانی بدست بیاورند.

طبیعت معتدل آن باعث شده تا از محبوبترین عناصر و خوردنی­‌ها در کنار غذای اصلی در آشپزی باشد.

زیتون در آشپزی فرانسوی و ایتالیایی به عنوان مشخصه این سبک از آشپزی در نظر گرفته شود.

گذشته از اینکه زیتون به طور کلی برای حفظ سلامت قلب و جلوگیری از سرطان مفید است، به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی می‌تواند خطر ابتلا به برخی از بیماری‌های مزمن را کاهش دهد.

بهبود سلامت قلبی هم به خاطر اسید اولئیک (Oleic acid) موجود در زیتون تضمین شده است، که سطح کلسترول و فشار خون را پایین می‌آورد.

ارتقای سلامت استخوان‌ها از دیگر مزایای مصرف زیتون برای افراد است. بخصوص کسانی که رژیم مدیترانه‌ای دارند یا ساکن کشورهای حوزه مدیترانه هستند، از توده استخوانی و کیفیت استخوان بهتری برخوردارند.

تاریخچه پیدایش زیتون

 

گردآوریعسل حسن زاده 

rojacake  

اگر به بخش سیر تا پیاز علاقمند هستید از مقاله قبلی ما نیز دیدن کنید.

روی لینک زیر کلیک کنید.

تاریخچه انواع سوسیس

Recommended Posts

نظرات و پیشنهادات

تماس با ما

برای تماس با ما لطفا از طریق فرم زیر ایمیل بزنید.

Not readable? Change text. captcha txt
خیارشور تخمیری خانگی تردشیر پسته داغ و مقوی