نان گردو و ارده از آن دست نان های خوشمزه و سنگین است که مصرف آن برای افرادی که رژیم لاغری دارند مناسب میباشد.
نان گردو و ارده با توجه به سنگین بودن و دیر هضم بودن ارده و گردو میتواند حس سیری را مدت ها به شما بدهد.
یک نان بسیار خوشمزه و مقوی مخصوصا برای صبحانه
مواد لازم برای خمیر:
شیر ولرم ۲۵۰ میلی لیتر
مایع خمیر ۱۰ گرم
شکر ۳ قاشق غذا خوری
کره ۱۲۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
آرد حدود ۶۰۰ تا ۷۰۰ گرم
نمک نصف قاشق چایخوری
مواد داخلی نان:
گردو ریز خور شده ۱ لیوان
ارده ۱ لیوان
شکر قهوه ایی به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا شیر ولرم را در کاسه ای ریخته یک قاشق شکر و خمیر مایه فوری را به آن اضافه کنید، هم میزنیم تا مواد یکدست شوند و روی آن را با سلفون میپوشانیم به مدت پنج دقیقه تا مایع خمیر عمل بیاد.
بعد از طی این مدت کره و را آب کرده به مواد داخل کاسه اضافه میکنیم.
دو عدد تخم مرغ داریم که زرده یکی از آنها را برای رومال کردن جدا نگه میداریم و بقیه تخم مرغ هها را اضافه میکنیم.
و مابقی شکر را
و در آخر آرد و نمک را اضافه میکنیم، آرد را کم کم اضافه کنید
تا زمانی آرد را اضافه کنید که خمیر به دستتون نچسبه
شروع کنید به ورز دادن خمیر
روی خمیر را میپوشانیم و اجازه یدهیم به مدت یک ساعت استراحت بکند و تقریبا حجم آن دو برابر میشود
خمیر را به ده قسمت مساوی تقسیم میکنیم، و چونه های به وزن ۱۲۰ گرم میگیریم
و بعد چونه ها رو به شکل مستطیل با وردنه باز میکنیم
و از ارده یکی دو قاشق روی خمیر میریزیم و با فرچه به تمام سطح نون میمالیم
روی ارده ها را شکر قهوه ای و گردو ریز خورد شده میریزیم
حالا از کنار خمیر شروع به رول کردن مکنیم
با یه چاقو تیز از وسط به دو نیم تقسیم میکنیم.
و بعد شروع به بافت میکنیم
نان ها رو روی کاغذ روغنی داخل سینی فر قرار میدهیم تا استراحت دوم رو انجام بده، اگر محیط گرم باشه نیم ساعت برای استراحت کافیه
برای رومال ۲ قاشق غذاخوری شیر را به یکعدد زرده تخم مرغ که از قبل کنار گذاشه بودیم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا بافت یکدستی بشه و با فرچه روی نون ها میکشیم.
نان ها رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد در طبقه وسط قرار میدهیم.
گردآوری: عسل حسن زاده (دارنده مدرک بین المللی آشپزی و شیرینی پزی)
