رولت انبه سوئیسی

این کیک رول سوئیسی انبه شانتیایی مطمئناً شما و عزیزانتان را شگفت‌زده خواهد کرد!

این سبک‌ترین و لطیف‌ترین کیکی است که در شربت ساده انبه خیسانده شده و با مقدار زیادی خامه فرم گرفته سرد شانتیایی و انبه تازه پر شده است. به نظر من، بهتر از این نمی‌شود. بیایید درستش کنیم!

مواد لازم برای کیک شیفون:

مواد لازم برای شربت انبه:

مواد لازم برای کرم شانتی:

طرز تهیه:

فر خود را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید و یک سینی فر ۲۰ در ۳۰ سانتی را با کاغذ روغنی آماده کنید.

زرده‌های تخم‌مرغ، شکر، نمک، وانیل، روغن و شیر را در یک کاسه با همزن بزنید تا مخلوط شوند. آرد و نشاسته ذرت را الک کنید و اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.

سپس، سفیده‌های تخم‌مرغ را آماده کنید. حتماً از یک کاسه کاملاً تمیز استفاده کنید و آنها را هم بزنید و با استفاده از یک حوله کاغذی مقدار کمی سرکه روی آنها بمالید. سفیده‌های تخم‌مرغ و سرکه را اضافه کنید و با سرعت متوسط ​​هم بزنید تا سفیده‌های تخم‌مرغ سفت، براق و سفید رنگ شوند. باید بتوانید کاسه را وارونه نگه دارید بدون اینکه سفیده‌های تخم‌مرغ بریزند.

حالا، سفیده‌های تخم‌مرغ را به آرامی در ۲-۳ مرحله به خمیر باقیمانده اضافه کنید. بسیار مهم است که هنگام انجام این کار بسیار آرام و آهسته عمل کنید. در غیر این صورت، خطر خالی شدن هوای موجود در خمیر وجود دارد و در نهایت به جای یک کیک سبک، یک کیک غلیظ خواهید داشت.

مایه کیک را به آرامی داخل سینی فر بریزید و به مدت ۱۳ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا کیک آماده شود و خلال دندانی که در آن فرو می‌کنید تمیز بیرون بیاید.

حالا باید کیک را تا هنوز داغ است، رول کنید. این کار باعث ایجاد «حافظه عضلانی» در کیک می‌شود، بنابراین می‌توان بعداً آن را با تمام مواد داخلش رول کرد، بدون اینکه از هم جدا شود.

مقدار زیادی پودر قند روی کیک الک کنید و آن را روی یک ورق کاغذ روغنی یا یک حوله مرطوب برگردانید. کاغذ روغنی را از قسمت زیرین کیک بردارید و روی این قسمت نیز پودر قند بیشتری بپاشید. سپس، کیک را با دقت در امتداد طول آن لوله کنید و کاغذ روغنی/حوله را همراه با کیک لوله کنید تا به خودش نچسبد. آن را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.

شربت ساده انبه را درست کنید

این خیلی ساده است! فقط شکر، آب و انبه خرد شده را در یک قابلمه مخلوط کنید و فقط چند دقیقه بپزید تا شکر حل شود و انبه نرم شود. سپس انبه را از صافی رد کنید و شربت را نگه دارید. من دوست دارم انبه را فشار دهم تا آب آن خارج شود. بگذارید شربت خنک شود.

کرم شانتیلی را درست کنید

خامه غلیظ سرد شده، وانیل و شکر را در کاسه همزن بریزید. با استفاده از سری همزن، خامه را با سرعت متوسط ​​به مدت چند دقیقه بزنید تا به شکل قله‌های نسبتاً سفت درآید. خامه باید بتواند شکل خود را حفظ کند، اما نباید دانه دانه باشد. هنگام هم زدن، حتماً مراقب خامه باشید تا بیش از حد زده نشود!

کیک را سرهم کنید

وقتی همه چیز آماده و خنک شد، وقت چیدن مواد است! کیک شیفون را با دقت باز کنید. با استفاده از یک برس شیرینی‌پزی، آن را به مقدار زیاد با شربت ساده انبه آغشته کنید. سپس یک لایه ضخیم از کرم شانتی روی آن بمالید (باور کنید، در این کیک به مقدار زیادی خامه نیاز دارید!). یک لایه انبه نازک برش خورده اضافه کنید و تمام تلاش خود را بکنید تا انبه در همه جای کیک پخش شود. به آرامی روی انبه فشار دهید تا به خامه بچسبد.

سپس، کیک را با دقت در همان جهت قبلی رول کنید. شما می‌خواهید کیک را تا جایی که می‌توانید محکم رول کنید، بدون اینکه مواد داخل آن بیرون بزند (که می‌تواند کمی مشکل باشد).

به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال یا ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید.

تزئین کنید و سرو کنید

وقتی کیک خنک شد، با یک چاقوی دندانه‌دار بزرگ، کناره‌های آن را ببرید تا ظاهری گرد و تمیز داشته باشد. رول سوئیسی انبه شانتی را با احتیاط به ظرف سرو خود منتقل کنید و با خامه باقی‌مانده و انبه تازه تزئین کنید.

سرو کنید و نوش جان!!