چند نکته و رازهای خوشمزه تر شدن کتلت

وقتی صحبت از غذاهای ایرانی به میان می‌آید، گنجینه‌ای از طعم‌ها وجو دارد که احتمالا در قلب همه کتلت محبوب نهفته است.

غذای پرطرفدار با گوشت چرخ‌کرده و سیب زمینی فقط یک دستور غذا نیست بلکه بخشی از میراث آشپزی ما ایرانی‌هاست.

۱. نسبت و میزان مواد کتلت

برای پخت یک کتلت خوشمزه باید میزان و نسبت گوشت از سیب زمینی بیشتر باشد.

به طور کلی مزه کتلت به گوشتش است پس باید میزان گوشت چرخ‌کرده را دو برابر سیب زمینی در نظر بگیرید.

مثلا اگر یک کیلو گوشت استفاده می‌کنید میزان سیب زمینی حتما باید ۵۰۰ گرم باشد تا کتلت وا نرود چون گوشت عامل اصلی وانرفتن کتلت است ضمنا برای این میزان یک پیاز بزرگ کافی است.

۲. استفاده از گوشت تازه و با کیفیت، اصلی‌ترین راز خوشمزه شدن کتلت

برای تهیه این غذا اولین راز خوشمزه شدن کتلت کیفیت مواد اولیه است اما در این میان کیفیت گوشت از همه مهمتر است. اما سوای کیفیت خوب است از انواع گوشت برای تهیه کتلت استفاده شود. به طور کلی برای تهیه گوشت کتلت معمولا از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده می‌شود اما برحسب ذائقه می‌توانید هر کدام را به تنهایی استفاده کنید.

۳. پیاز و اهمیت گرفتن آب پیاز و سیب زمینی

بهترین توصیه در خصوص راز خوشمزه شدن کتلت این است که بعد از رنده کردن پیازها به خصوص و همچنین بعد از رنده کردن سیب زمینی، خوب آن‌ها را چندین بار فشار دهید تا دیگر مایعی از این سبزیجات نریزد. این کار به وانرفتن و بهتر پختن کتلت و ترد شدن آن کمک می‌کند.

۴. ادویه های مناسب برای کتلت

انتخاب ادویه مناسب یک راز خوشمزه شدن کتلت است.

درست است که ادویه‌های کتلت بسته به سلیقه و شهری که کتلت از آن می‌آید فرق دارد اما در کل ادویه‌های مانند زیره، پاپریکا، نعناع خشک، جعفری و یا ادویه مخلوط کتلت جزو اصلی‌ترین ادویه‌های کتلت هستند.

۵. استفاده از آرد سوخاری در کنار ادویه‌ها؛ راز خوشمزه شدن کتلت

استفاده از آرد سوخاری مخلوط شده در مخلوط کتلت اختیاری است، اما به چسبندگی بهتر مایه کتلت کمک می‌کند و باعث می‌شود کتلت راحت‌تر شکل بگیرید.

اما اگر آرد سوخاری ندارید می‌توانید از پودر خرده نان هم برای کتلت استفاده کنید. در کل استفاده از پودر سوخاری و پودر نان کمک می‌کند که کتلت تردتر باشد.