برای داشتن یک تیرامیسو شکلاتی خوشمزه با بافتی نرم سبک با ماه خاتون همراه باشید.
مواد مورد نیاز:
لیدی فینگر شیت
- شکر ۴۰ گرم
- وانیل ۲ گرم
- شکر ۸۰ گرم
- آرد ۱۰۴ گرم
- بکینگ پودر ۴ گرم
- پودر کاکائو ۱۶ گرم
- نشاسته ذرت ۸ گرم
- زرده تخم مرغ ۴ عدد
- سفیده تخم مرغ ۴ عدد
گاناش شکلات
- خامه ۱۰۰ گرم
- شکلات تلخ ۱۰۰ گرم
سیروپ قهوه
- شکر ۱۲ گرم
- آب ولرم ۷۰ گرم
- پودر قهوه ۵ گرم
کرم تیرامیسو
- وانیل ۳ گرم
- پودر کاکائو ۱۵ گرم
- خامه قنادی ۳۰۰ گرم
- پنیر مسکارپونه ۳۰۰ گرم
دستورالعمل:
لیدی فینگر شیت: ابتدا زرده های تخم مرغ را به همراه ۴۰ گرم شکر و وانیل با مفتول بزنید تا جایی که شکر در زرده ها حل شود. سپس مرنگ را درست کنید. سفیده های تخم مرغ را کمی با همزن برقی هم بزنید تا کمی کف کند سپس ۸۰ گرم شکر را کم کم اضافه نمایید و بزنید تا سفیده کاملا فرم بگیرد. (به هیچ عنوان تمام شکر یکجا ریخته نشود.)
به همزدن ادامه دهید تا جایی که رد پره های همزن باقی بماند و سفیده از کف ظرف جدا نشود، ترکیب زرده ها را به مرنگ اضافه کنید و یکدست نمایید.
سپس آرد، پودر کاکائو، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را روی مواد الک کرده و با لیسک کاملا فولد نمایید.
مواد را با ماسوره ساده روی سینی که کاغذ روغنی یا ورق تفلون انداخته اید ماسوره بزنید و در فر با دمای ۱۷۰ درجه که از قبل گرم شده است به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید.
گاناش شکلات: شکلات و خامه را روی حرارت غیر مستقیم ذوب کرده و با هم ترکیب نمایید تا یکدست شود.
سیروپ قهوه: آب ولرم، شکر و پودر قهوه را با هم ترکیب کرده تا زمانی که پودر قهوه و شکر کاملا در آب حل شود.
کرم تیرامیسو: پنیر و وانیل را کمی با همزن بزنید تا بافت آن کمی نرم تر شود، سپس پودر کاکائو را اضافه و با همزن میزنیم تا یکدست شود. خامه قنادی را اضافه و با بقیه مواد هم بزنید تا کاملا ترکیب شود.
لیدی فینگر شیت را به اندازه کف قالب مورد نظر بریده و داخل آن قرار دهید، روی لیدی فینگر را با سیروپ قهوه مرطوب نمایید، یک لایه کرم تیرامیسو روی آن بریزید.
و در آخر روی آن را با گاناش بپوشانید و روی آن را با شکلات رنده شده تزیین کنید.
گردآوری: عسل حسن زاده
rojacake 
اگر به بخش شیرینی پزی علاقمند هستید از مقاله قبلی ما نیز دیدن کنید.
روی لینک زیر کلیک کنید.
قطاب یزدی خانگی
