گلت توت فرنگی یکی از انواع تارت هست که در ظرف تارت تهیه نمی شود.
بلکه مواد روی مرکز خمیر پهن میشود و لبه ها بصورت چین دار روی هم جمع
می شوند.
گلت های میوه ای رو معمولا با یه اسکوپ بستنی سرو می کنند.
خمیر کراست گلت بر پایه آرد و کره می باشد.
مواد لازم برای کراست:
- نمک ۱ پینج
- آرد ۲۵۰ گرم
- کره ۱۵۰ گرم
- پودر بادام ۵۰ گرم
- آب سرد به میزان لازم
- پرک بادام به میزان لازم
- شکر ۳ قاشق سوپخوری
مواد لازم برای فیلینگ:
- توت فرنگی ۳۰۰ گرم
- وانیل ۱ قاشق چایخوری
- شکر ۳ قاشق سوپخوری
- نشاسته ۱ قاشق سوپخوری
دستور پخت:
ابتدا آرد، نمگ، شکر و پودر بادام را داخل غذاساز ریخته تا با هم ترکیب شوند.
سپس کره سرد یخچالی خرد شده را به آن اضافه کنید و با غذا ساز مخلوط کرده تا زمانیکه بافت ان شبیه خرده نان شود سپس آب سرد را کم کم به آن اضافه کنید تا خمیر جمع شود.
ممکن است به خاطر نوع آرد مصرفی مقدار آب کمتر یا بیشتریمصرف شود خمیر را داخل پلاستیک قرار داده و ۲ ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
برای درست کردن فیلینگ توت فرنگی های خرد شده را به همراه شکر، نشاسته و وانیل داخل ظرفی ریخته و با هم ترکیب کنید و کنار بگذارید.
خمیر گلت را از یخچال خارج کنید و روی کاغذ روغنی به ضخامت نیم سانت باز کنید و میوه ها را روی ان بچینید و دور خمیر را جمع کنید و با سفیده تخم مرغ آن را رومال کنید و پرک بادام بریزید.
گلت را تا خنک شدن کامل در یخچال قرار دهید.
سپس گلت را در فر از پیش گرم شده با حرارن ۱۸۰ درجه گازی یا برقی ۳۰ تا ۴۰ دقیقه تا طلایی شدن خمیر گلت بپزید.
بعد از پخت روی گلت توت فرنگی را با اسکوپ زن بستنی قرار دهید و نعنا قرار دهید و سرو کنید.
نکته:
- میتوانید بستنی وانیلی روی گلت گذاشته.
- از پرک پسته یا پودر پسته هم می توانید استفاده کنید.
- برای براق شدن میوه ها از بریلو بی رنگ رقیق شده استفاده کنید.
- اگر خمیر موقع کار کمی گرم شده خمیر را کمی در یخچال قرار دهید.
- میتوانید برای جلوگیری از خروج زیاد آب توت فرنگی قبل از پخت کمی میوه ها را روی حرارت قرار داده.
