شاید تعجب کنید که چرا این کیک پنیری سن سباستین نامیده میشود.
این دسر مدرن اسپانیایی از رستوران اسپانیایی La Viña شهر سن سباستین در شمال اسپانیا سرچشمه میگیرد.
سرآشپز سانتیاگو ریورا (Chef Santiago Rivera) دستور پخت اصلی این چیزکیک را چند دهه پیش توسعه داد و هم اکنون هر کسی به دنبال یک برش از این چیزکیک خوشمزه است!
مواد لازم:
- آرد ۱۶ گرم
- وانیل ۵ گرم
- خامه ۲۶۰ گرم
- تخم مرغ ۳ عدد
- پنیر خامهای ۵۴۰ گرم
- شکر دانه ریز ۱۹۰ گرم
- زست لیمو به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ و وانیل را باهم بزنید تا خوب مخلوط شوند بعد نصف خامه را همراه آرد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
در ظرف دیگری پنیر خامهای و شکر را با لیسک مخلوط کنید تا شکرها در پنیر حل شود، حالا مخلوط تخم مرغ را در سه مرحله به مواد پنیری اضافه کنید و کمی از خامه را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
در این مرحله از تهیه چیزکیک سن سباستین بعد از اینکه به مخلوط منسجم و روان رسیدید مابقی خامه را اضافه کرده و خیلی کم با لیسک فولد کنید و در نهایت کف و دیوارههای قالب کمربندی ۱۸ سانتی را با کاغذ روغنی بپوشانید و بعد مواد را داخل قالب بریزید.
حالا مخلوط آماده شده را در فر با دمای ۲۲۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید. بعد از ۳۰ دقیقه قالب را از فر خارج کنید و بعد از خنک شدن، چیزکیک را از قالب خارج کرده و به مدت ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید و بعد برش بزنید.
نوش جان.
