راتاتولی یک غذای سنتی فرانسوی است که با سبزیجات پخته می شود و تا حد زیادی شباهت نزدیک به یتیمچه خودمان را دارد.
راتاتولی سبزیجات بسیار خوشمزه و ساده می باشد که با انواع سبزیجات رنگی تهیه می شود و فوق العاده ساده و لذیذ است.
مواد لازم:
- گوجه بزرگ ۴ عدد
- کدوی سبز ۲ عدد
- سیب زمینی ۲ عدد
- پیاز قرمز بزرگ ۱ عدد
- بادمجان متوسط ۲ عدد
- فلفل دلمه ای رنگی ۲ عدد
برای سس:
- سیر ۴ حبه
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- خامه ۱/۲ پیمانه
- کمی فلفل سیاه
- برگ ریحان ۱۰-۸ برگ
- پاپریکا ۲ قاشق چایخوری
- گوجه له شده ۱/۲ ۱ پیمانه
- نمک ۱/۲ ۱ قاشق چایخوری
- آویشن تازه ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای قرمز بزرگ ۱ عدد
- سرکه بالزامیک ۲ قاشق غذاخوری
- سبزیجات معطر (آویشن، رزماری، برگ بو) ۱ قاشق غذاخوری
مواد رویی:
- روغن زیتون ٣-٢ قاشق غذاخوری
- آویشن تازه ۱ قاشق غذاخوری
- پنیر پارمژان ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا سس را آماده میکنیم.
پیاز و فلفل خرد شده را داخل روغن زیتون تفت بدهید و بعد از ۲-۳ دقیقه سیر له شده را اضافه کنید.
سپس پاپریکا، فلفل سیاه، سبزیجات معطر، آویشن و نمک را اضافه کنید.
در ادامه گوجه های له شده، سرکه بالزامیک را اضافه کنید و اجازه بدهید به مدت ۵ دقیقه روی شعله کم و متوسط بپزد.
و در آخر ریحان و خامه را اضافه کرده هم بزنید و مواد را از روی حرارت بردارید.
فر را با ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
مواد اصلی یعنی گوجه، بادمجان، سیب زمینی، کدو سبز، پیاز و فلفل دلمه ای را با چاقوی تیز به ضخامت تقریبی ۳ میلیمتر برش بزنید.
ظرفی دایره ای یا بیضی شکل انتخاب کرده و ۳/۴ سس را درون آن بریزید.
سپس مواد برش خورده را به صورت یکی در میان در ظرف بچینید.
پس از اتمام چینش، باقیمانده ی سس را در کناره ها و وسط مواد بریزید.
برای مواد رویی؛ مقداری روغن زیتون را با آویشن تازه مخلوط کنید و روی مواد بمالید.
اینکار باعث براق و خوش رنگ شدن رویه راتاتولی میشود.
ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت ۵۰ دقیقه در فر قرار دهید.
سپس فویل را از روی ظرف برداشته و پنیر پارمژان را اضافه کنید و اجازه دهید ۱۵-۱۰ دقیقه ی دیگر به پخت ادامه دهد تا روی آن طلایی شود.
نوش جان.
