غذاهای خراسان رضوی هر کدام دارای جذابیت مربوط به خود هستند و افراد زیادی وجود دارند که به این غذا ها علاقه نشان می دهند. در میان آش ها و خورشت ها و خوراک ها میتوان جای خالی دسر های این استان را حس نمود.
ماقوت یکی از دسرهای سنتی شهر مشهد است که طعمی بسیار لذیذ و بافت لطیفی دارد. این دسر بسیار ساده و با نشاسته تهیه میشود که با کمک زعفران، گلاب و خلال بادام طعمدار میشود.
مواد لازم:
- آب سرد: دو لیوان
- خلال بادام: ۲۰ گرم
- شکر: ۵ قاشق غذاخوری
- گلاب: یک قاشق غذاخوری
- نشاستهی گل: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
برای آماده کردن یک دسر ماقوت زعفرانی خوشمزه و شفاف، ابتدا خلال بادام را با گلاب خیس میدهیم و کنار میگذاریم.
در این مرحله ۲ لیوان آب را به همراه نشاستهی گل و شکر درون قابلمه میریزیم و کاملا مخلوط میکنیم تا تمامی مواد با هم مخلوط شود.
بعد از اینکه نشاستهی گل به همراه شکر و آب کاملا مخلوط شد، مواد را روی حرارت متوسط قرار میدهیم و مدام هم میزنیم تا نشاسته گلوله نشود و ماقوت ما کمی غلیظ شود.
بعد از اینکه ماقوت کمی غلیظ شد، خلال بادام را به مواد اضافه میکنیم و مجددا هم میزنیم.
در آخر گلاب و زعفران دم کرده را به مابقی مواد اضافه میکنیم و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه مدام هم میزنیم تا ماقوت ما بجوشد و بوی خامی نشاسته گرفته شود
(توجه داشته باشید غلظت مواد نباید زیاد باشد. کمی که غلیظ شود کافی است زیرا بعد از سرد شدن، دسر کاملا سفت میشود).
بعد از ۱۵ دقیقه دسر ماقوت زعفرانی خوشمزهی ما آماده است. درون ظرف مورد نظر میریزیم و با گل سرخ و پودر پسته تزیین میکنیم.
