مربای آلبالو یکی از انواع مرباهای خوشرنگ و خوشمزه ایرانی است که مانند دیگر مرباها به عنوان صبحانه سرو میشود. طعم مربای آلبالو به دلیل اینکه این میوه طعمی ترش داردف ملس می باشد و به کسانی که عاشق طعم ترش و شیرین هستند توصیه می شود
مربای آلبالو معمولا با عطر و خاطرات کودکی همراه است. امروز تصمیم گرفتم تا طرز تهیه مربای آلبالوی خوشرنگ و خوشعطر خانگی را به شما آموزش دهیم تا بتوانید آن خاطرات شیرین را دوباره زنده کنید.
مواد لازم:
- آلبالوی پاک شده: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۱ کیلو گرم
- وانیل: یک دوم قاشق چایخوری
طرز تهیه مربای آلبالو
بخشی از وزن آلبالو را هستهی آن تشکیل میدهد؛ به همین خاطر ما به ۱.۳ کیلوگرم آلبالو احتیاج داریم تا پس از هسته گرفتن، ۱ کیلو آلبالو داشته باشیم.
آلبالوهای پاک شده را لایه به لایه شکر بپاشید و به مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند و آب بی اندازد.
بعد از ۲۴ ساعت آلبالوها را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
بعد از به جوش آمدن، اجازه دهید ۳۰ دقیقه به آهستگی بجوشد و دقت کنید که مربا سر نرود.
پخت بیش از ۳۰ دقیقه باعث تیره شدن رنگ مربا و له شدن آلبالوها میشود.
در ۱۵ دقیقهی دوم پخت، میتوانید کف مربا را به آهستگی جدا کنید.
در ۵ دقیقهی آخر یک قاشق از شهد مربا را به مدت ۵ دقیقه داخل فریزر قرار دهید و سپس غلظت آن را چک کنید.
سپس به دلخواه وانیل را به مربای خود اضافه کنید.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و روی درب دمکنی قرار دهید و روی قابلمه بگذارید تا در مدت خنک شدن، بخار درب داخل مربا نچکد.
مربا را بعد از خنک شدن داخل شیشههای خشک و تمیز بریزید.
نوش جان.
چند نکته:
چرا مربا کپک میزند؟
۲- میوه کاملاً پخته نشده باشد.
۳- شربت خوب قوام نیامده باشد در واقع شربت را کم جوشانده اید.
۴- شکر کم بوده است.
برای جلوگیری از کپک زدن مربا وقتی که مربا را در ظرف ریختید اجازه دهید یک شب بماند فردای آن روز به آن سر بزنید اگر مربا رقیق بود باید میوه را خارج کنید و دوباره بگذارید شربت قوام بیاید.
چرا مربا شکرک میزند؟
۲- بیشتر از تایم گفته شده جوشانده اید.
۴- شکر آن بیش از اندازه بوده است.
۵- ترشی مربا کم بوده است.
