شربت سکنجبین با خاکشیر و نعناع یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌های سنتی ایرانی در فصل تابستان است.

طرز تهیه شربت سکنجبین، بسیار ساده است و می‌توان آن را در مدت زمان کوتاهی درست کرد. شربت سکنجبین با شکر، آب، سرکه و نعنا درست می‌شود و معمولا آن را با خیار مخلوط می‌کنند تا یک شربت لذیذ به نام شربت خیار سکنجبین خلق شود.

سکنجبین در اصل از ترکیب دو واژه سرکه و انگبین به وجود آمده است. در گذشته، سرکه و عسل را به مقدار معین باهم مخلوط میکردنند، و از مخلوط آن شربتی لذیذ، معطر و فرح‌بخش به وجود می‌آوردند.

در برخی نقاط که عسل پیدا نمی‌شد یا می‌خواستند شربتی ارزان‌ قیمت درست کنند، سکنجبین را از ترکیب سرکه و شکر تهیه می‌کردند ولی همچنان آن را سکنجبین می‌نامیدند. در حال حاضر نیز با توجه به قیمت بالای عسل و کمیاب شدن آن، این شربت را با شکر درست می‌کنند.

مواد لازم:

نعناع تازه   ۱۵۰ گرم

شکر        ۱ کیلوگرم

سرکه       ۱۰۰ گرم

آب           ۲ لیوان

طرز تهیه:

ابتدا آب را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم، سپس شکر را به آن اضافه می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا شربت به جوش بیاید، پس از اینکه شربت جوشید و شکر به طور کامل حل شد حرارت را کم می کنیم.

حالا باید صبر کنیم تا شربت مثل شهد کمی غلیظ شود، سپس نعناع را می شوییم ( یا از نعنای خشک استفاده میکنیم ) و داخل شهد قرار می دهیم تا شربت عطر نعناع را به خود جذب کند. در ادامه سرکه انگور را هم به صورت کم کم اضافه می کنیم و با شربت مخلوط می کنیم.