دسر مشکوفی یکی از دسر های سنتی مازندران است.
و جالب اینجاست که اگر بجای شیر از آب استفاده کنیم دسر مسقطی خواهید داشت.
این دسر اگر گرم و داغ سرو شود مسکن خوبی برای گلودرد است، و بسیار مناسب این روزهای کرونایی میباشد.
مواد لازم برای مشکوفی:
شیر ۲ لیوان
شکر ۲ قاشق
نشاسته گل ۲ قاشق سر پر
کره حدود ۱۰ الی ۱۵ گرم
گلاب ۲ قاشق سر پر
طرز تهیه:
ابتدا نشاسته را با یک لیوان شیر مخلوط کنید هم بزنید تا حل شود، بعد از حل شدن از صافی رد کنید.
در یک قابلمه مناسب یک لیوان شیر دیگر را ریخته مخلوط شیر و نشاسته صاف شده را هم میریزیم به علاوه شکر، میگزاریم روی حرارت ملایم
گلاب را به آن اضافه میکنیم و کمی که غلیظ شد کره را اضافه میکنیم، مدام هم میزنیم تا گوله گوله نشود.
غلظت مشکوفی به غلظت فرنی می باشد، وقتی به این غلظت رسید مشکوفی شما آماده است، آن ها را میتوانید هم درون قالب ریخته و درون یخچال قرار دهید، تا کاملا خودش را بگیرد، سپس بعد از سرد شدن از قالب خارج کرده و به وسیله میوه و خلال پسته و شکلات های رنگی تزیین نمایید و هم میتوانید درون ظرف دسر لیوانی ریخته و به صورتی تکی سرو کنید.
میتوانید این دسر را به صورت زعفرانی و شکلاتی هم تهیه کنید.
نکته:
- اگر خواستید میتوانید کمی زعفران هم به آن اضافه کنید.
- دسر باید با حرارت کم غلیظ بشود تا بوی خامی نشاسته گرفته شود.
- مداوم باید هم بزنید و گرنه نشاسته زود ته نشین میشود.
- حتما از نشاسته گل (نشاسته گندم) استفاده شود.
- فرق مسقطی و مشکوفی در این است که مسقطی شیر ندارد و با آب درست میشود اما به مشکوفی که با شیر درست میشود.
