گلت Galette در واقع یک میان وعده فرانسوی خوشمزهای است که بسته به مواد و ترکیبات داخلش میتواند به عنوان گزینهای جذاب برای پیشغذا و یا حتی صبحانه سرو شود.
برای داشتن گلت گوشت و بادمجان با ماه خاتون همراه باشید.
مواد مورد نیاز:
مواد خمیر
- آرد ۱۶۰ گرم
- آب سرد ۷۰ – ۸۰ گرم
- فلفل در صورت دلخواه
- پودر پنیر پارمیزان ۲۰ گرم
- نمک ۲\۱ قاشق چایخوری
- کره سرد یخچالی ۱۱۰ گرم
فیلینگ
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- بادمجان ۱ عدد
- جعفری ۵۰ گرم
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- پنیر موتزارلا به میزان لازم
- پودر پنیر پارمیزان ۱۰۰ گرم
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- گوجه گیلاسی به میزان لازم
- پودر پیاز، آویشن،فلفل و نمک
دستوالعمل:
خمیر: آرد، پودر پنیر پارمزان و نمک را داخل غذاساز ریخته تا باهم ترکیب شوند، سپس کره سرد یخچالی خرد شده را به آن اضافه کرده و با غذاساز مخلوط کرده تا زمانی که بافت آن شبیه خرد نان شود. آب را کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر جمع شود.
ممکن است به خاطر نوع آرد مقدار آب کمتر یا بیشتری استفاده شود. خمیر را داخل پلاستیک قرار داده و ۲ ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
فیلینگ: بادمجان را با پوست کن یا رنده ورقه کرده و نمک زده و کنار بگذارید تا تلخی آن گرفته شود.
گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر و فلفل دلمه قرمز خرد شده، جعفری خرد شده، پودر پنیر پارمزان، پودر پیاز، آویشن و ادویه ها را با هم ترکیب کرده و کنار بگذارید.
مقداری از ترکیب گوشتی را داخل ورقه ها بادمجان که تلخی آن ها گرفته شده قرار داده و رول نمایید.
خمیر گلت را از یخچال خارج کرده و روی کاغذ روغنی به ضخامت نیم سانت باز کرده و یک لایه گوجه فرنگی پورده شده آب گرفته روی آن ریخته و بادمجان های رول شده را روی آن قرار دهید.
در صورت دلخواه در این مرحله گوجه گیلاسی و پنیر موتزارلا تازه روی رول های بادمجان بچینید، دور خمیر را جمع کرده و با سفیده تخم مرغ و یا ترکیب زرده تخم مرغ و شیر و یا شیر خالی رومال کرده و سپس در صورت دلخواه کنجد، سیاه دانه و یا سبزیجات معطر بریزید.
گلت گوشت و بادمجان را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه گازی و یا ۱۷۰ درجه برقی به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه تا تغییر رنگ کامل دور خمیر قرار دهید.
گردآوری: عسل حسن زاده
rojacake 
اگر به بخش آشپزی پزی علاقمند هستید از مقاله قبلی ما نیز دیدن کنید.
روی لینک زیر کلیک کنید.
