کیک سنتی یزدی

ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود ، برای پخت کیک‌ها آماده باشد.

قالب‌های مافین را با کمی کره چرب کرده و کنار بگذارید یا میتوانید کاغذ روغنی هم درون آن‌ها بگذارید تا موقع برداشتن‌شان خیال‌تان راحت‌تر باشد.

مخلوط آرد را به آرامی و در چند مرحله به مخلوط زرده تخم‌مرغ اضافه کنید. تا یک‌دست شدن‌ مواد آن را هم بزنید.

حال مخلوط سفیده را اضافه و به آرامی آن را به صورت دورانی هم بزنید. بعد از مخلوط شدن سفیده تخم‌مرغ با دیگر مواد، پسته خرد شده را هم اضافه کرده و هم بزنید.

خمیر را با کمک ملاقه یا قاشق داخل مافین‌ها بریزید. دقت کنید که تنها سه‌چهارم مافین پر شده باشد. روی کیک‌های یزدی را بعد از چرب کردن، کمی کنجد بپاشید. سپس آن را برای ۲۵ دقیقه داخل فر بگذارید تا روی آن قهوای شود.