برای خوردن یک چیز کیک خوشمزه با بافتی لطیف و خامهای لازم نیست حتما به شیرینی فروشیها بروید. میتوانید به راحتی و بدون نیاز به فر با بیسکوییت پتیبور، پنیر خامهای، خامه، ژله و مقداری میوه مثل انبه یک چیز کیک یخچالی ساده در خانه تهیه کنید.
چیز کیک انبه یک دسر خوشمزه ایی است که ماده اصلی آن پنیر خامه ایست که با لایه ایی از مواد پوره انبه سرو می شود.
چیز کیک را می توان با میوه های مختلف تهیه کرد و از دسرهایی است که طی مراحل تهیه آن از حرارت گاز استفاده نمی شود مگر برای تهیه روکش میوه ایی آن.
مواد لازم برای پایه چیز کیک:
بیسکویت پتی بور ۱۲۵ گرم
کره ۸۰ گرم
پورد نارگیل ۳۰ گرم
مواد لازم برای لایه اول:
انبه پوره شده ۲۰۰ گرم
پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم
خامه ۱۲۰ گرم
شکر ۸۰ گرم
پودر ژلاتین ۴ قاشق چای خوری
آب سرد ۳ قاشق سوپ خوری
شیر ۲ قاشق سوپ خوری
لیمو ترش ۱/۲ عدد
مواد لازم برای لایه دوم:
انبه پوره شده ۱۵۰ گرم
آب ۵۰ میلی لیتر
شکر ۲ قاشق چای خوری
آبلیمو ۱ قاشق سوپ خوری
پودر ژلاتین ۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
برای تهیه پایه چیز کیک انبه، ابتدا بیسکویتها رو در غذاساز ریخته و پودر کنید، کره را ذوب کرده و با پودر بیسکویت و پودر نارگیل مخلوط کنید و کف یک قالب ۲۳ سانتی کمربندی پرس کنید پایه چیز کیک رو در یخچال بذارید تا مواد رویه چیز کیک رو آماده کنید.
آب سرد را روی پودر ژلاتین ریخته سپس روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین حل و شفاف شود.
پنیر خامه ای و شکر را با همزن بزنید سپس خامه و شیر را اضافه كرده و به زدن ادامه دهید تا کاملا صاف و یکدست شود. اکنون آبلیمو را اضافه کنید و هم بزنید، پوره انبه را نیز اضافه کنید.
ژلاتین حل شده را کمکم به مایه اضافه کرده و با همزن بزنید تا تمام مواد با هم ترکیب شوند. این مایه را روی بیسکویت در قالب ریخته و ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا ببندد.
برای لایه دوم ابتدا آب سرد و ژلاتین را روی بخار آب حل کنید،پوره انبه و شکر را در ظرفی ریخته و روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود. سپس آن را از روی حرارت برداشته، آبلیمو و محلول ژلاتین را اضافه كرده و خوب هم بزنید. صبرکنید از دمای آن کاسته شود سپس روی کرم پنیر ریخته و ۳ ساعت (بهتر است یک شب کامل) در یخچال بگذارید.
کمربند قالب را باز کرده و چیزکیک را روی ظرف دلخواهتان قرار دهید و با انبه خردشده و برگ نعنا تزیین کنید و در آخر نوش جانتون کنید.
نکته:
- برای پنیر خامه ایی میتوانید از پنیر مسکارپونه یا پنیر لبنه استفاده کنید.
- به جای آب برای حل کردن ژلاتین میتوانید از آب انبه استفاده کنید.
- در قسمت لایه پنیری میتوانید از تکه های خورد شده انبه هم استفاده بکنید.
