مربای نارنگی

مربا نارنگی یکی از انواع مرباهای ساده و خوشمزه ایرانی است که با رسپی های متنوعی درست می‌شود.

مواد لازم:

• نارنگی: ۱ کیلوگرم
• شکر: ۱ کیلوگرم
• آب: ۱ تا ۱/۵ لیتر
• نمک: ۱ قاشق غذاخوری
• آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
• وانیل: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
• زعفران دم‌کشیده: ۳ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

ابتدا، نارنگی‌ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. سعی کنید پوست سفید نارنگی و رگه‌های موجود روی آن هم تا حد ممکن جدا کنید تا هم یکدست شود و هم مربای نارنگی‌تان طعم خود را حفظ کند.

اگر نارنگی‌ از نوع هسته‌دار است، هسته آنها را هم خارج کنید. نارنگی‌ها را می‌توانید به صورت حلقه حلقه برش بزنید یا اینکه به صورت حبه حبه جدا کنید.

در این مرحله باید در یک ظرف جدا، آب و شکر را بجوشانید. پس از جوشیدن، نارنگی‌های پوست‌ کنده و بدون هسته را به همراه نمک به آن اضافه کنید.

پس از حدود ۴۵ دقیقه، یعنی ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قبل از خاموش کردن شعله، زعفران و وانیل را به مربای خود اضافه کنید.

نکته:

• برای اینکه یک مربای نارنگی شفاف و براق داشته باشید، پنج دقیقه قبل از خاموش کردن شعله زیر مربا، یک قاشق چایخوری کره به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود کف مربا هم گرفته شود.
• می‌توانید به‌ جای شکر از عسل هم استفاده کنید.
• باید اجازه دهید شهد شکر به غلظت مناسب برسد و به اصطلاح قوام پیدا کند تا آب موجود در شهد مربا باعث کپک زدن مربا نشود. اگر هم مربا کپک زد دوباره آن را بجوشانید تا کپک مربا از بین برود.
• به یاد داشته باشید که جوشیدن بیش از حد، احتمال تلخی مربای نارنگی را بالا می‌برد پس برای رفع تلخی مربای نارنگی سعی کنید بیش از حد آن را روی شعله نگذارید.