اگر به شهرهای شمالی کشور که سفر کنید میتوانید بهترین و متفاوت ترین غذاهای محلی را تجربه کنید.
تنوع غذایی شهرهای شمالی ایران زبانزد خاص و عام است و طرفداران دو آتیشه خود را دارد.
یکی از این غذاهای جذاب کدو پلو مازندران است که با نامهای کهی پلا و کئی پلا نیز شناخته میشود. کدو پلو غذای محلی آمل است.
مواد لازم:
برنج ۳ پیمانه
کدو حلوایی ۴۰۰ گرم
سینه مرغ ۱ عدد
کره ۲۰ گرم
پیاز ۱ عدد
چوب دارچین ۱ عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
زعفران دو قاشق سوپ خوری
هل و زنجبیل مقداری
طرز تهیه کدو پلوی مازندرانی:
ابتدا برنج را شسته و از چند ساعت قبل با مقداری نمک، خیس میکنیم.
کدو را برش های مکعبی میزنیم . سینه مرغ را هم مکعبی برش میزنم و پیاز رو هم خلالی خورد میکنیم.
کدو ها را به همراه کره، چوب دارچین، هل و زنجبیل تفت میدهیم. در حدی که نرم بشه کاملا نپزه، اگر کدو شیرین نبود میتوانیم دو قاشق شکر هم برای خوش طعم شدن به کدوها اضافه کنیم
در ظرفی دیگر هم پیاز هارا تفت میدهیم وقتی کمی نرم شد سینه مرغ خورد شده را اضافه میکنیم
و کمی نمک، فلفل و زغفران را اضافه می کنیم.
در یک قابلمه مناسب مقداری آب بریزید و آن را روی حرارت قراردهید. وقتی آب جوش آمد، برنج را به آن اضافه کرده و صبر کنید تا آماده آبکشی شود، سپس آن را آبکشی کنید
حالا داخل قابلمه برنج را با مخلوط کدو و مرغ لابهلای هم بریزید و سپس برنج را دم کنید. در این قسمت میتوانید مقداری خلال بادام و پسته هم اضافه کنید
بعد از دم کشیدن نوش جانتون کنید.
نکته:
- به جای سینه مرغ میتوانید از فیله مرغ و یا حتی گوشت قلقلی هم استفاده کنید.
- هل و زنجبیل کاملا ذائقه ایی است میتوانید حذف و یا از هر ادویه ایی که دوست دارید استفاده کنید.
- داخل کدو از چوب دارچین استفاده کنید چون پودر دارچین باعث تیره شدن رنگ کدو ها میشود.
