میرزا قاسمی یکی از غذاهای محلی استان گیلان (رشت) است که توسط محمد قاسم خان والی حاکم رشت در زمان ناصرالدین شاه، ابداع شد که بعدها به نام او نیز نام گذاری شد.
میرزا قاسمی را در گیلان به همراه برنج کته گیلانی سرو میشود، ولی در سایر نقاط ایران به همراه نان به عنوان پیش غذا هم سرو میشود.
مواد لازم:
سیر ۳ حبه
تخم مرغ ۲ عدد
گوجه فرنگی ۴ عدد
بادمجان کبابی ۴۰۰ گرم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا بادمجانها را کبابی کرده و در کاسه ایی جدا ساطوری میکنیم، حالا نوبت به گوجه ها رسیده، من همیشه نصف گوجه ها را رنده یا پوره میکنم و نصف دیگرشان را ریز خرد میکنم.
سیر ها را له کرده و در کمی روغن تفت میدهیم، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید، حالا گوجه ها را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا کمی آب گوجه فرنگی ها تبخیر شود و بعد از آن بادمجان های کبابی را اضافه میکنیم و میگذاریم تا کاملا با هم سرخ شوند.
میزان نمک و فلفل آن را اندازه میکنیم.
در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را شکسته و مخلوط میکنیم و آنقدر هم میزنیم تا کاملا سرخ شوند.
بعد بادمجان و تخم مرغ ها را ( یعنی تمام محتویات تابه) با هم مخلوط میکنیم.
- (البته تخم مرغ ها را در هم تابه به همراه بادمجان و گوجه هم میتوانیم بشکنیم و سرخ کنیم)
غذای ما آماده است. نوش جان.
