مربای هویج یکی از مرباهای پر طرفدار و خوش طعم در تمام جهان می باشد.
امروزه با اینکه تقریبا از تمام میوه ها مربا تهیه می شود و تنوع مرباها خیلی بالا رفته است ولی مرباهایی مثل مربا هویج هنوز جایگاه ویژه و محبوب خود را از دست نداده اند.
در این پست آموزش مربای هویج با پوست پرتقال رو به شما یاد میدهیم که طعم و عطر پوست پرتقال در مربا طعم و محبوبیت آن را دو برابر میکند.
مواد لازم:
- هویج: ۱ کیلو
- شکر: ۱ کیلو
- آب: دو پیمانه
- گلاب: ۳ قاشق غذاخوری
- پودر هل: نصف قاشق چایخوری
- زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
- خلال پوست پرتقال: ۳ قاشق غذاخوری
- خلال پسته یا بادام: ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
یک کیلو هویج خوشرنگ و آبدار را شسته و پوست بگیرید و با رندهی درشت، رنده کنید. هویجها را در قابلمهی ترجیحا استیل یا مسی بریزید و به آن ۲ پیمانه آب اضافه کنید.
یک کیلو شکر نیز به هویج اضافه کنید و شعلهی گاز را روشن کنید و با حرارت بالا و درب بسته اجازه دهید به جوش بیاید.
زمانی که جوش آمد، آن را هم بزنید و درب قابلمه را ببندید و شعله را روی متوسط به مدت ۲ ساعت قرار دهید که نه خیلی جوش بزرگ و نه خیلی جوش ریز بزند (در حین پخت، گاهی درب قابلمه را بردارید و مربا را هم بزنید).
پوست ۲ عدد پرتقال را خیلی نازک به صورتی که قسمت سفید آن بلند نشود، بکنید و به کمک یک قیچی خلال کنید و آن را داخل آب جوش بریزید و برای مدت ۱ الی ۲ دقیقه اجازه بدهید تا بجوشد و تلخی آن برود و سپس خلالها را آبکش کنید.
این کار را ۳ تا ۵ بار انجام دهید. هر بار تست کنید، هرزمان تلخی خلالها از بین رفت، خلالها را از روی شعله بردارید.
۲ ساعت که از پخت مربا گذشت و تقریبا جا افتاد، آب نصف لیمو ترش تازه معادل یک قاشق غذاخوری را به مربا اضافه کنید.
خلالهای پرتقال، ۲ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده، یک دوم قاشق چایخوری پودر هل، خلال پسته یا خلال بادام یا هردو، ۲ قاشق غذاخوری گلاب را به مربا اضافه کنید و مخلوط کنید و اجازه دهید تا نیم ساعت دیگر مربا با موادی که اضافه کردید، بجوشد و آب اضافی آن گرفته شود.
پس از آنکه آب مربا کم شد و مربا جا افتاد و کاملا شیشهای شد، حرارت را خاموش کنید و درب قابلمه را با دمکنی بگذارید و اجازه دهید تا چند ساعت مربا درون قابلمه خنک شود و سپس به شیشههای تمیز و خشک منتقل کنید و داخل یخچال نگه بدارید.
