شیرینی نان پنجره ایی که با نام های نان پنجره ای یا خاتون پنجره شناخته می شود یکی خاص ترین و خوشمزه ترین شیرینی های سنتی و پرطرفدار است.
شیرینی نان پنجره ایی آنقدر با خاطرههای بچگی ما گره خورده که باورش سخت است بدانیم این شیرینی، بومی نیست.
شیرینی پنجرهای راه دوری را از اسکاندیناوی تا آشپزخانههای ایرانی آمده. این شیرینی، کوکی سنتی شب سال نو در نروژ و سوئد بهشمار میرود. پس به شب سال نو ایرانی هم خیلی میآید!
این شیرینی خوشمزه معمولا در اعیاد مذهبی و اعیاد تاریخی ایرانیان تهیه می شود و برای پذیرایی از مهمانان استفاده می شود.
قالب های شیرینی نان پنجره ایی طرحهای بسیار مختلف زیبایی دارند.
مواد لازم:
نشاسته گل ۲\۱ پیمانه
آرد ۱ پیمانه
شیر ۱ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
گلاب ۲ قاشق
وانیل ۴\۱ قاشق چایخوری
پودر قند برای تزئین به میزان لازم
روغن مایع برای سرخ کردن به میزان لازم
طرز تهیه:
برای تهیه شیرینی نان پنجره ای ابتدا نشاسته را به همراه شیر و گلاب داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس تخم مرغ ها را دونه دونه به کاسه اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.
در ادامه وانیل را اضافه می کنیم، حالا آرد را کم کم اضافه می کنیم و با قاشق مواد را مخلوط می کنیم تا مایه شیرینی شکل بگیرد. برای اینکه مایه شیرینی یکدست شود آنرا از صافی رد می کنیم تا گلوله ای در آن باقی نماند.
بهتر است آرد قبل از اضافه کردن به دیگر مواد دو تا سه مرتبه الک کنیم، پس از اینکه مایه شیرینی آماده شد، یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.
سپس به اندازه ای روغن داخل آن می ریزیم که شیرینی ها هنگام سرخ شدن شناور باشند.
قالب مخصوص شیرینی پنجره ای را ۱۰ ثانیه در روغن داغ قرار می دهیم تا داغ شود سپس تا لبه قالب در مایه شیرینی فرو می کنیم.
و مجددا قالب را داخل روغن قرار می دهیم و کم کم تکان می دهیم تا شیرینی از قالب خارج شود.
به همین ترتیب شیرینی ها را در روغن سرخ می کنیم.
شیرینی ها را پس از سرخ کردن روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود.
به دلیل اینکه نشاسته موجود در مایه شیرینی ته نشین می شود، در حین سرخ کردن شیرینی باید مایه شیرینی را هر چند دقیقه یک بار هم بزنیم. پس از اینکه شیرینی ها کمی خنک شدند انها را در پودر قند می غلتانیم و در ظرف مورد نظرمان می چینیم.
نکته:
- دقت کنید قالب به کف قابلمه برخورد نکند.
- وقتی شرینی ها سرخ شدند، آنها را بر روی هم قرار ندهید.
- برای تزئین میتوانید از پودر هل و پودر پسته استفاده کنید.
- شیرینی پنجره ای اصلا ماندگاری بالایی ندارد. بهتر است تازه به تازه آماده شود.
